Для того чтобы при консервации сохранилось как можно больше полезных качеств крыжовника, варенье из него с апельсином готовят либо «сырым» способом, либо с минимальной термической обработкой.
Вам понадобится крыжовник, апельсины и сахар, взятые в пропорции 3:1:1,5. В зависимости от выбранного сорта ягод можно получить варенье изумрудного или насыщенно-янтарного цвета. Так, красивый зеленый оттенок придают лакомству сорта «Малахит», «Берилл», «Уральский изумруд». Золотистое варенье получается из сортов «Русский желтый», «Янтарный», «Медовый».
Предварительная подготовка всех компонентов сводится к тому, что крыжовник моют, обрезают маленькими ножницами или острым ножом плодоножки. Если для консервации используются очень крупные плоды и необходимо сохранить их форму, то желательно каждую ягоду наколоть зубочисткой или сделать небольшой надрез и удалить семена.
Апельсины также тщательно моют, разрезают на части и удаляют зерна, которые могут придать готовому продукту горьковатый привкус.
С помощью блендера, электрической или механической мясорубки подготовленные продукты превращают в однородную массу, перекладывают в посуду с толстым дном и засыпают сахаром. Помешивая, крыжовник с апельсинами выдерживают на слабом огне 4-5 минут, после чего снимают с плиты и дают немного остынуть. Эту же процедуру повторяют еще 1-2 раза. Готовое варенье из крыжовника с апельсинами остужают, раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками.
«Сырой» способ приготовления варенья
Если придерживаться строгой терминологии, то этот вид десерта нельзя назвать вареньем в классическом смысле этого слова, т.к. ингредиенты не подвергаются термической обработке. В этом и заключается огромное преимущество «холодного» способа приготовления варенья из крыжовника с апельсинами: лакомство не только имеет приятный свежий вкус, но и сохраняет все витамины.
Состав исходных ингредиентов так же невелик, как и в предыдущем рецепте: 1 кг «царской ягоды», 2 крупных апельсина, 1,5 кг сахара. Внося различные добавки в базовые компоненты, можно получить несколько разновидностей этого варенья: так, лимон, используемый вместе с цедрой, добавляет готовому десерту приятную кислинку и обеспечивает красивый золотистый цвет; бананы и корица придают варенью пикантность и подчеркивают освежающие цитрусовые ноты.
Крыжовник моют и перебирают, устраняя ягоды с механическими повреждениями. Вымытые в теплой воде апельсины нарезают вместе с кожурой на небольшие дольки и вынимают зерна. Любым удобным способом ягоды и плоды измельчают до состояния однородной массы. К фруктово-ягодной смеси добавляют сахар и несколько раз все вместе хорошенько перемешивают: особенно тщательно нужно перемешать варенье после того, как появился ягодный сок.
После того как сахар полностью растворится, можно считать, что «сырое» варенье из крыжовника с апельсинами готово. Фруктовую массу раскладывают по стерилизованным банкам и хранят на нижних полках холодильника или в прохладном погребе.
Источник www.kakprosto.ru
Существует множество рецептов всяких варений и солений на зиму, которые передаются из поколения в поколения. Такие сладости легко можно приготовить своими силами, используя самые разные дары природы. А холодной зимой они будут радовать всю семью волшебным ароматом и отличным вкусом. Кроме привычных классических рецептов варений – малинового, вишневого, клубничного и пр., есть и более экзотические варианты. И одним из них является варенье из апельсинов с крыжовником. Приведем проверенные рецепты такой сладости.
Как варить варенье из крыжовника с апельсином?
Живое крыжовниковое варенье с апельсинами
Для приготовления такого варианта вкусного и полезного варенья вам понадобится два килограмма крыжовника, два килограмма и четыреста грамм сахара, а также пять крупных апельсинов.
Первым делом вымойте апельсины с крыжовником, обрежьте у ягод хвостики. Апельсины измельчите небольшими кусочками вместе со шкуркой – она придаст готовому варенью особенно насыщенный аромат. Косточки в процессе стоит удалять.
Чтобы измельчить подготовленные компоненты можно использовать блендер или мясорубку. Проверните фрукты, и сложите полученное ягодное пюре в большую миску или кастрюлю. Далее постепенно добавьте в емкость сахар, время от времени перемешивая. Добейтесь, чтобы сахар растворился полностью, но если этого не произойдет, доведите варенье на минимальном огне до кипения (при постоянном помешивании), после чего снимите с огня и остудите. Конечно же, лучше обойтись без варки – так готовый десерт будет максимально полезным. Варенье разложите по стерилизованным банкам, прикройте их полиэтиленовыми крышками и уберите на хранение в холодильник.
Классическое крыжовниково-апельсиновое варенье
Для приготовления такого варианта варенья стоит подготовить два килограмма крыжовника, такое же количество сахара, а также три крупных апельсина.
Подготовьте фрукты так, как это описано в прошлом рецепте. Проверните их через мясорубку или измельчите блендером, а затем смешайте с сахаром. Разместите емкость с будущим вареньем на огне и доведите состав до кипения. Снимайте образующуюся пену. Проварите состав в течение двадцати минут. Разлейте его по предварительно стерилизованным банкам и закатайте.
Варенье из апельсиновых корочек и крыжовника
Это еще один вариант сладкого и вкусного варенья. Для приготовления такого блюда стоит подготовить один килограмм крыжовника, свежие корочки от двух крупных апельсинов, килограмм и двести грамм сахара, а также половинку стакана воды.
Промойте крыжовник, оборвите с него хвостики и немного проколите ягодки вилкой. Засыпьте такое сырье сахаром и отставьте в сторону на шесть-восемь часов. Разместите затем таз с крыжовником на огне, хорошенько, но аккуратно перемешайте и влейте воду. Дождитесь, пока будущее варенье закипит, после чего снимите его с огня и остудите. Далее вновь вскипятите ягодную массу и проварите на минимальной мощности в течение десяти минут. Снова остудите варенье. Далее разместите его вновь на огне и соедините с апельсиновыми корками, нарезанными тоненькой соломкой. Перед нарезкой их стоит вымочить пару часов в холодной воде. Кстати, корки также можно пропустить сквозь мясорубку. Проварите варенье еще десять минут (вместе с корками) и разложите по предварительно стерилизованным банкам. Закрутите емкости, переверните их вверх дном и оставьте до полного остывания.
Польза варенья из крыжовника с апельсинами
Варенье из крыжовника с апельсинами – это не только очень вкусное лакомство, но и настоящий кладезь множества полезных веществ. Особенной ценностью отличается сырое варенье, которое подразумевает минимум варки. Однако при этом стоит отметить, что и провариваемое варенье будет небесполезным.
Крыжовник – это источник огромного количества витамина С, в нем также много витаминов группы В (В1, В2, В6, а также В9). Кроме того он богат провитамином А, токоферолом и витамином РР. Эта ягода имеет в своем составе довольно много минералов, среди которых железо и зола, йод и калий, кальций и магний, а также никель, натрий, медь и пр.
Считается, что потребление крыжовника и разных блюд с ним помогает улучшить обменные процессы и устранить ожирение. Варенье поможет справиться с гиповитаминозом, дефицитом железа, меди и фосфора. Такое лакомство пойдет на пользу при многих недугах пищеварительного тракта, сердечнососудистой системы, почек и мочевого пузыря. Многие специалисты утверждают, что его потребление поможет справиться с гастроэнтероколитами, а также с хроническими запорами. Варенье из крыжовника оказывает неплохое мочегонное и желчегонное воздействие.
Крыжовник пойдет на пользу при коррекции малокровия, а также чрезмерной проницаемости сосудов. Полезные компоненты этой ягоды в сочетании с уникальными частицами апельсинов помогут повысить иммунитет и защитить организм от агрессивного воздействия радиоактивных элементов. Также такое лакомство является источником пектинов, способных выводить из организма радионуклиды и опасные соли тяжелых металлов.
Варенье из крыжовника с апельсинами обладает еще и противоопухолевыми качествами. Оно также неплохо тонизирует и стимулирует деятельность головного мозга.
Стоит учитывать, что сырое варенье можно хранить лишь в холодильнике, ведь в противном случае оно может испортиться. Тот продукт, который был проварен, неплохо хранится в подвале или в кладовке.
Таким образом, варенье из крыжовника с апельсинами на зиму приготовить совсем не сложно и очень быстро. Оно может стать настоящей находкой для каждой семьи.
Витаминная польза крыжовника и апельсина не вызывает сомнений, а если их скомбинировать и приготовить на зиму варенье из крыжовника с апельсинами, полученный деликатес никого не оставит равнодушным. Сладкое, с кислинкой, варенье загадочного изумрудного или рубинового цвета особо понравится маленьким членам семьи. А взрослым окажет неоценимую пользу для здоровья.
Как же варить варенье из крыжовника с апельсином? Прежде всего, нужно выбрать и подготовить ягоды и фрукты. Для варенья лучше использовать немного недоспевший крыжовник таких сортов, как Машенька, Щедрый, Малахит. Ягоды собирают за две недели до полного созревания. Переспелый крыжовник используют в основном для приготовления джема.
В крупных ягодах рекомендуют выбрать семена: надрезать ягодку сбоку и аккуратно вытащить семена, захватывая немного мякоти. Мелкие ягодки (и средние) готовят вместе с семенами, предварительно прокалывая каждую иголкой. Это делают для того, чтобы крыжовник лучше впитывал сахар, поскольку шкурка у ягод немного толстовата.
Прокалывание ягод крыжовника также сохраняет их целостность при варке: такие ягодки остаются круглыми.
При закатке варенья из зеленого крыжовника в воду, в которой бланшируются (или замачиваются) ягоды, можно положить несколько листьев вишни. Это поможет сохранить зеленоватый цвет варенья.
При подготовке апельсинов для закатки варенья из крыжовника и апельсинов на зиму кожуру с них можно и не очищать, достаточно удалить горечь. Для этого плоды поместить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать четверть часа. Фрукты опустить в холодную воду и оставить на 12 часов. За это время горечь, содержащаяся в шкурке, уйдет. Осталось только разрезать апельсины, чтобы выбрать косточки.
Выбранные из апельсинов семена можно использовать при закатке варенья, если замочить их в воде на 10 часов. Полученную массу в виде желе добавляют в заготовку для придания густоты и легкой горчинки.
Простой рецепт варенья из крыжовника и апельсинов
По этому рецепту можно приготовить варенье из зеленого крыжовника с апельсинами, которое хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Составляющие:
- ягоды – 1,5 кг;
- цитрусовые – 2 шт.;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление:
Чтобы варенье не подгорало, для его приготовления используют эмалированную кастрюлю или казан с толстым дном.
Быстрое варенье из крыжовника и апельсинов
Варенье из крыжовника с апельсинами без варки – это самый быстрый способ приготовить вкусное лакомство. Единственный его недостаток заключается в том, что хранить его следует только в холодильнике (желательно не слишком долго).
Компоненты:
- апельсины – 2-3 шт.;
- ягоды крыжовника – 1 кг;
- сахарный песок — 2 кг.
При желании в варенье можно добавить один лимон.
Процесс приготовления:
Холодное варенье из крыжовника с апельсином намного полезнее, поскольку в нем сохраняются все витамины, присутствующие в компонентах в сыром виде.
Варенье «Аромат востока»
Необычный вкус получается у варенья из крыжовника с бананом и апельсином. Банан добавит варенью сладости, апельсин – кислинки, а использование корицы и гвоздики придаст заготовке восточных ароматов. Хранят такое варенье в прохладном месте.
Ингредиенты:
- ягоды – 0,5 кг;
- 1 крупный апельсин;
- 1 крупный банан;
- сахарный песок – 0,5 кг;
- 4 гвоздички;
- корица молотая – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
При закатке варенья из крыжовника и апельсинов добавленный лимон только удвоит его полезные свойства. Такое варенье рекомендуют употреблять при авитаминозе.
При наличии заболеваний желудка, связанных с повышенной кислотностью, стоит осторожно подходить к употреблению продуктов, в составе которых есть лимон.
Варенье из крыжовника с апельсинами и лимоном на зиму готовится в два этапа. Для его приготовления лучше брать немного недозрелый зеленый крыжовник.
Ингредиенты на 8 баночек емкостью 0,7 л:
- цитрусовые – 3 шт.;
- крыжовник – 3 кг;
- сахар – 3 кг;
- 1 лимон;
- вода – 50 мл.
Процесс закатки:
Варенье с добавлением апельсин и киви
Очень необычный вкус имеет варенье из крыжовника с апельсинами, если добавить . Спелые киви принесут нотку легкого клубничного аромата. Приготовив однажды такое экзотическое лакомство, оно всегда будет желанным гостем на столе.
Для варенья понадобятся:
- ягоды – 1 кг;
- 4 штучки крупных апельсинов;
- 4-5 спелых киви;
- сахарный песок – 2 кг.
Этапы приготовления:
«Рубиновое» варенье
Варенье из красного крыжовника с апельсином не зря называют рубиновым – такой цвет не получишь из простых зеленых ягодок. Рецепт имеет еще один нюанс: апельсины используют вместе со шкуркой, однако добавляют их по отдельности и на разных этапах приготовления. Начинать подготовку к закатке лучше с вечера, поскольку крыжовник нужно выдержать в воде 12 часов.
Итак, для варенья понадобятся:
- красные ягоды – 1 кг;
- цитрусовые – 1-2 шт.;
- вода – 150 мл;
- сахар – 1 кг;
- ваниль по вкусу.
Процесс пошагово:
Варенье в мультиварке
Варенье из крыжовника с апельсинами, приготовленное в мультиварке, под силу сделать даже начинающей хозяйке. Время и способ приготовления зависят от того, как планируется использовать варенье: для длительного хранения на зиму, или для употребления в ближайшее время.
Если варенье не будет долго хранится, его тушат в мультиварке за один прием в течении часа. Для заготовки зимних запасов необходимо сделать это трижды так, как описано в рецепте ниже. Такой способ приготовления позволит варенью простоять всю зиму без последствий.
При заготовке варенья стоит обратить внимание на объем чаши мультиварки. При небольшом объеме заготовленную массу для варки варенья накладывают таким образом, чтобы ¼ часть чаши осталась незаполненной. Иначе варенье перельется через край.
Компоненты варенья:
- крыжовник – 1 кг;
- апельсины – 3 шт.;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Ягоды освободить от листьев и хвостиков, с апельсин выбрать семечки и нарезать вместе со шкуркой. Все измельчить.
- Полученную массу переложить в мультиварку, добавить сахар и перемешать.
- Выбрать на мультиварке режим «Тушение» и поставить таймер на 30 минут. При этом крышку не закрывать. После того, как варенье закипит (примерно через 15 минут), снять пенку.
- Когда таймер выключится, чашу вынуть из мультиварки и остудить варенье до комнатной температуры.
- Повторить процесс готовки два раза, после чего выложить варенье в емкости и закатать.
Варенье из крыжовника и апельсинов еще называют царским вареньем. Может быть потому, что в далекие времена на пиру у высших королевских особ оно выставлялось как деликатес. Сегодня готовить такую вкуснятину можно без всяких проблем, ведь крыжовник растет практически в каждом саду и свободно продается на рынке. Консервируя варенье, добавляют не только апельсины, бананы, киви. Многие кладут еще орехи или семечки. Впрочем, это уже на любителя. Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом своих трудов! Приятного аппетита!
Варенье из крыжовника с грецкими орехами — видео
Фрукты и ягоды
Описание
Перетертый крыжовник с апельсином закрывают ради насыщенного и очень яркого вкуса такого варенья. Разумеется, полезных свойств в таком угощении получится достаточно, чтобы держать иммунитет всю зиму в тонусе. Вообще, любая заготовка из крыжовника будет оригинальной хотя бы потому, что данную ягоду очень редко используют для зимней консервации. Сорт крыжовника для такого варенья можно выбрать абсолютно любой: сладкий или кислый. От данного факта зависит только количество используемого сахара.
Чтобы разнообразить вкус крыжовника, а также в качестве дополнительного ингредиента, мы будем использовать спелые и ароматные апельсины. Насыщенный слегка кисловатый вкус цитрусовых идеально подчеркнет текстуру крыжовника. Наш пошаговый фото рецепт подробно опишет процесс измельчения ягод и фруктов в домашних условиях. Ингредиенты мы не будем подвергать тепловой обработке, поэтому стеклянные банки нужно хорошо простерилизовать перед использованием: от этого зависит сохранность варенья. Приступим к заготовке на зиму вкусного сырого варенья из крыжовника и апельсинов с сахаром.
Ингредиенты
Шаги
Соберем на рабочей поверхности все необходимые нам для приготовления полезного варенья ингредиенты. Крыжовник выбирайте на свой вкус, в этом рецепте представлен насыщенный фиолетовый сладкий сорт . Апельсины необходимо выбрать как можно более спелые. Тщательно промываем все ингредиенты в холодной воде и даем высохнуть при комнатной температуре.
Использовать цитрусовые мы буем вместе с цедрой, поэтому просто нарезаем плоды небольшими кусочками так, как показано на фото. Данный процесс также поможет легко избавиться от косточек в апельсинах .
Измельчать ингредиенты можно в блендере или при помощи кухонного комбайна, подойдет даже обычная мясорубка. Измельчаем крыжовник вместе с кусочками апельсинов любым удобным для вас способом.
Измельченное фруктово-ягодное пюре заливаем в большой подходящий эмалированный таз. Для дальнейшей готовки такая тара подходит больше всего .
Порционно начинаем засыпать в таз с вареньем сахарный песок. После каждой порции тщательно вымешиваем содержимое таза, стараемся растворить кристаллы сахара полностью.
Если перемешивания было недостаточно, слегка прокипятим варенье. Однако, не стоит перебарщивать с температурой, иначе это убьет и часть вкуса заготовки, и его полезные витамины . В результате должна получится достаточно густая масса, однородная и практически гладкая.
Банки стерилизуем любым удобным и известным вам способом, также поступаем и с крышками. Разливаем сладкую фруктово-ягодную массу по стеклотаре, закручиваем крыши. Хранить такую заготовку можно в прохладном месте, а после открытия банок лучше оставлять крыжовник в холодильнике. Перетертый крыжовник с сахаром и апельсином на зиму готов .
Приятного аппетита!
Какие бывают варения из крыжовника? Самые разные.
Особенно вкусные и оригинальные варятся с различными добавками: другими ягодами и фруктами, орехами, специями. Очень хорошо сочетается крыжовник с апельсином.
Домашние заготовки с крыжовником на зиму были одним из любимых лакомств Екатерины Великой. Варить крыжовенное варенье, как правило, следует из слегка не дозревших ягод, упругих и плотных.
Сегодня в нашем меню вкусное варенье из крыжовника с апельсином, которое также готовится разными способами.
Рецепт варенья из крыжовника с апельсинами
Крыжовник лучше всего выбирать крепкий, зеленый.
Как варить варенье из крыжовника с апельсином:
1. Крыжовник промойте и очистите от хвостиков.
2. Апельсин вымойте с мылом, разрежьте на несколько частей, удалить все семечки и пропустите через мясорубку ягоды и апельсины вместе с кожурой.
3. Засыпьте сахаром и доведите до кипения, помешивая, чтобы не пригорело. Остудите и дайте настояться несколько часов.
4. Второй раз проварите варенье минут 10-15 и разлейте по банкам. Оно будет густым, когда остынет, очень ароматное, вкусное и полезное.
Сырое варенье из крыжовника с апельсином
Очень популярно сегодня варенье без варки или сырое пюре. Оно сохраняет вкус и запах свежих ягод, быстро готовится. В сыром варенье сохраняется до 70 % витамина С.
- 1 кг спелого крыжовника
- 1 апельсина
- 1,2 кг сахара
Как сделать варенье из крыжовника и апельсина без варки:
1. Крыжовник хорошо промойте, удалите стебельки. Важно его просушить, чтобы при хранении не забродил. Пересыпьте в эмалированный таз.
2. Вымытые апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите все пленки, оставив только, как говорят повара, "филе ". Пропустите через мясорубку вместе с крыжовником.
3. Всыпьте сахар. Хорошо разотрите, желательно деревянным пестиком. Оставьте холодное варенье с крыжовником и апельсином настаиваться на 10-12 часов.
4. Разложите в сухие стерилизованные банки и укупорьте капроновыми крышками.
Храните в прохладном, темном месте. Чтобы сырой крыжовник с апельсинами на зиму сохранился дольше даже при комнатной температуре, на 1 кг ягодной массы добавьте 2 кг сахара.
Варенье из крыжовника с апельсиновыми корками рецепт
Это крыжовенное варенье еще называют царским, хотя на самом деле варится царское варенье с вишневыми листьями.
- 1 кг крыжовника
- корочки 2 апельсинов (свежие)
- 1,2 кг сахара
- 0,5 стакана воды
Рецепт варенья из крыжовника с апельсином:
1. Крыжовник промойте, оборвите хвостики, наколите ягоды вилкой в нескольких местах, засыпьте сахаром и оставьте на 6-8 часов.
2. Поставьте тазик на огонь, осторожно перемешайте и влейте воду, доведите до кипения, снимите с огня и дайте остыть.
3. Второй раз варите после закипания 10 минут, снова снимите с огня и остудите.
4. Во время третьей варки положите нарезанные соломкой измельченные апельсиновые корочки, вымоченные 2 часа в холодной воде, и варите до готовности.
Более нежным варенье получится, если пропустить корки апельсина через мясорубку.
5. Горячее варенье из крыжовника с апельсинами на зиму переложить в банки и накройте пергаментной бумагой.
Видео: Заготовки на зиму
Киви в последние годы стал обычным фруктом на наших столах. Он очень богат витаминами, особенно А, В, С и минеральными солями. Достаточно одного киви в день, чтобы восполнить суточную потребность в витамине С, укрепляющего иммунную систему и повышающего сопротивляемость организма всевозможным инфекциям. Кроме того, киви содержит много магния и клетчатку, которая способствует выведению холестерина и нормализует пищеварение.
Примечательно, что киви сохраняет свои свойства и в заготовках.
Мы представляем оригинальные рецепты Любови Волошиной из Самары и Татьяны Белуг из Черкесска.
Киви в яблочном соке
2 кг киви, 6 кг яблок.
Яблоки и киви тщательно вымыть.
Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки пропустить через соковыжималку. Сок профильтровать.
Очищенные от кожицы киви нарезать тонкими кружочками и уложить в стерильные сухие банки. Залить яблочным соком. Закатать.
Хранить в прохладном месте.
Киви в грушевом соке
2 кг киви, 6 кг груш.
Груши и киви тщательно вымыть.
Очищенные от кожуры и сердцевины груши пропустить через соковыжималку. Сок прокипятить и остудить.
Очищенные от кожицы киви нарезать тонкими кружочками и уложить в стерильные сухие банки. Залить холодным грушевым соком. Закатать.
Варенье из киви
3 кг киви, 2 кг сахара, 2 ст.л. Лимонного сока, вода.
Очищенные от кожицы киви нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить лимонный сок и поставить на огонь. Варить на слабом огне до полного размягчения киви. Затем добавить сахар, вскипятить и, помешивая, варить на сильном огне 20 минут.
Горячее варенье разложить по стерильным подогретым сухим банкам и закатать.
Мои дети обожают киви, поэтому пришлось научиться тонкостям обращения с ним. Киви не любят соседства с другими фруктами и овощами, поэтому хранить их нужно в холодильнике в бумажном пакете.
Крыжовник: рецепты варенья без варки
Чтобы киви дозрели, следует выложить их на одну тарелку с апельсинами или бананами.
Варенье из киви, хурмы, яблок и груш
1 кг киви, 1 кг хурмы, 2 кг яблок, 2 кг груш.
Все плоды тщательно вымыть. Киви и хурму очистить от кожицы, у яблок и груш удалить также сердцевину. Все нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированный таз и поставить вариться на медленный огонь. После закипания выдержать 5 минут и убрать таз с плиты. Затем снова вскипятить и убрать с огня. Так повторить еще 2 раза.
Это варенье варят 3 дня по 4 раза каждый день, доводя до кипения.
Готовое варенье разложить в стерильные сухие банки и закатать.
Сироп из киви
1 кг киви, 1 стакан воды, сахар.
Для сиропа: на 1 л воды – 1,8 кг сахара.
Очищенные от кожицы киви тщательно размять деревянным пестиком, посыпать сахаром и оставить на 2 часа. Влить воду, перемешать, выдержать еще 30 минут. Отжать сок.
Из воды и сахара сварить сироп. Смешать сок киви и сахарный сироп в пропорциях 1:1. Поставить на огонь, вскипятить, проварить 5 минут и снять с плиты.
Сироп остудить и перелить в бутылку. Хранить в прохладном месте.
Киви – просто кладезь витамина C. А потому всегда на зиму мы протираем киви с сахаром. А потом эту вкуснятину ложками кушаем в период эпидемии гриппа.
Киви, протертые с сахаром
1 кг киви, 0,5 кг сахара.
Спелые киви очистить от кожицы, растолочь деревянным пестиком и смешать с сахаром. Переложить в стерильные сухие банки, сверху засыпать сахаром на 1 см, закрыть кружком пергамента и поставить на хранение в холодильник.
Мармелад из киви и крыжовника
0,5 кг киви, 1,5 кг крыжовника.
Для сиропа: на 1 л воды – 2 кг сахара.
Из воды и сахара сварить сироп.
Крыжовник тщательно промыть, удалить хвостики. Переложить в эмалированную кастрюлю, размять. Залить остывшим сахарным сиропом и оставить на 3 часа. Затем добавить к крыжовнику очищенные от кожицы и измельченные киви. Поставить на плиту, вскипятить, снять с огня и горячим разлить мармелад в подогретые прокипяченные банки.
Закатать.
Мармелад из киви и апельсинов
0,5 кг киви, 0,5 л свежевыжатого апельсинового сока, сок 1 лайма, 1 кг сахара.
Вымытый киви разрезать пополам и ложкой достать мякоть. Переложить ее в блендер и измельчить до кашицы (или тщательно растереть пестиком). Переместить все в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, апельсиновый и лаймовый сок. Перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения, выдержать 5 минут и горячим разложить в прокипяченные подогретые банки. Закатать.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
