Многие люди не мыслят свой рацион без такого овоща, как помидор, и весьма ценят блюда с его использованием. Тем не менее, помидоры при панкреатите разрешены далеко не всегда. В некоторых случаях они могут нанести серьезный вред организму, и поэтому, прежде чем начинать употреблять их, стоит проконсультироваться у врача.
Употребление помидоров при панкреатите может негативно отразиться на состоянии поджелудочной железы, несмотря на высокое содержание в них полезных веществ
Полезные свойства томатов
Чтобы понимать можно ли есть помидоры при панкреатите и в каких случаях, необходимо рассмотреть их свойства и влияние на человеческий организм. Этот овощ, как его принято называть (хотя на самом деле это ягода семейства пасленовых), богат витаминами и полезными элементами, мягкой клетчаткой, органическими кислотами и натуральными сахарами.
Благодаря этому помидоры, а также натуральный томатный сок, обладают следующими свойствами:
- нормализуют обмен веществ;
- очищают организм от токсинов, холестерина, радионуклидов и т. д.;
- оказывают желчегонное воздействие;
- стимулируют работу поджелудочной железы;
Томаты и продукты из них увеличивают выработку панкреатических ферментов, что может стать причиной обострения заболевания
- являются мочегонными продуктами;
- уменьшают вероятность развития онкозаболеваний;
- улучшают состав крови, избавляют от излишка глюкозы;
- нормализуют стул.
Пить и есть томаты и продукты с ними стоит в умеренном количестве, иначе их полезные качества могут произвести негативный эффект. Кроме того, стоит знать, в какие периоды заболевания стоит добавлять помидоры в меню, а когда - необходимо воздержаться от их употребления.
Ограничения при остром панкреатите
При воспалении поджелудочной железы на многие продукты накладывается запрет. Некоторые ограничения касаются и томатов.
Помидоры и томатный сок при остром панкреатите противопоказаны в любом виде. В этот период необходимо перейти на щадящую лечебную диету №5 и отказаться от большинства продуктов.
Чрезмерное употребление помидоров, особенно при проблемах с органами пищеварения, может спровоцировать вздутие живота, метеоризм, диарею
В плодах овоща содержится клетчатка, которая может спровоцировать диарею, а также усиление метеоризма. Кроме того, продукт стимулирует выработку пищеварительных ферментов, а также оказывает желчегонное действие.
По этим причинам лучше отказаться от продукта на период обострения заболевания. Только спустя некоторое время после устранения обострения панкреатита допускается пить сок, разбавленный водой, но в ограниченном количестве.
Помидоры и хронический панкреатит
При хроническом воспалении поджелудочной железы некоторые ограничения на время ремиссии снимаются. Если болезнь не беспокоит человека достаточно продолжительное время, можно постепенно вводить в рацион привычные продукты. То же касается и помидоров.
После развития устойчивой ремиссии в небольших количествах допускается пить томатный сок, а также использовать его в приготовлении различных блюд, соусов, пюре.
Свежие плоды также допускаются в меню, но предварительно нужно убедиться в том, что болезнь отступила. Нужно вводить томаты в рацион небольшими порциями и следить, как организм отреагирует на их прием в пищу.
В целом в период ремиссии при хроническом панкреатите необязательно строго придерживаться лечебной диеты, если больной чувствует себя хорошо. Однако если конкретный продукт вызывает расстройства пищеварения, провоцирует тошноту или неприятные ощущения в области пораженного органа, лучше отказаться от его употребления или хотя бы минимизировать его количество в блюдах.
Чтобы исключить риски, связанные с повторным развитием воспаления поджелудочной железы, необходимо соблюдать определенные рекомендации:
- Ни в коем случае нельзя употреблять продукты сомнительного качества: порченные, недозрелые помидоры, с грубой кожурой и прожилками, пораженные фитофторой и т. д. Особенно опасны нитратные плоды, поэтому следует отдать предпочтение огородным овощам по сезону.
- Количество свежих помидоров нужно ограничить 2 - 3 в сутки. Лучше добавлять их в салаты, чтобы масло смягчило воздействие кислот на пищеварительный тракт.
Употреблять свежие помидоры лучше в виде салата, идеальной заправкой для которого станет немного оливкового масла
- Если для приготовления блюда нужна паста, необходимо обратить внимание на ее состав. Если в томатной пасте имеются добавки и консерванты, при панкреатите они могут спровоцировать обострение болезни.
- Пить томатный сок лучше разбавленным. Вначале следует добавлять воду в соотношении 1:2, затем можно довести до равных пропорций и стакана напитка в день. Неразбавленный сок можно пить при устойчивой ремиссии и не более 100 мл в сутки.
Следует следить за тем, чтобы со стороны ЖКТ не было негативных проявлений. Если подобной реакции нет, можно продолжать употребление помидоров. При малейших проблемах нужно немедленно отказаться от томатов и блюд с их использованием. В противном случае их употребление грозит обострением панкреатита с всеми вытекающими последствиями. Лучше всего заранее уточнить все вопросы по поводу диеты с лечащим врачом.
О целебных свойствах помидоров, а также о том - чем они опасны, вы узнаете из видео:
Своеобразный вкус сдобренного щепоткой соли томатного сока ценится многими. Его используют в чистом виде для утоления жажды, в качестве основы для коктейлей или заменителя помидоров в разных кулинарных изысках. Сытный напиток можно отыскать практически в любом магазине продуктов или сделать самостоятельно. Он прекрасно сочетается с другими овощными соками. Но вот пить его при панкреатите, к сожалению, небезопасно.
Томатный сок и острый панкреатит
Яркий и красочный томатный сок совершенно не подходит для пациентов, переносящих острый панкреатит по целому ряду серьезных причин. Ведь этот освежающий напиток:
- посредством своих органических кислот (янтарной, винной, яблочной, щавелевой, лимонной) активирует секреторные клетки желудка, а затем и поджелудочной железы, образующиеся при этом ферменты оказывают повреждающее воздействие на панкреатические ткани и поддерживают активное воспаление;
- за счет мякоти и содержащихся в ней пищевых волокон усугубляют поносы и газообразование;
- оказывает некоторое желчегонное действие, при этом компоненты желчи могут очутиться в панкреатических протоках и активировать агрессивные ферменты;
- часто подсаливают, а соль способствует отеку железы и ее дальнейшему воспалению.
Томатный сок и хронический панкреатит
Осторожное введение сока томатов в рацион пациентов возможно лишь в период устоявшейся ремиссии. Желательно сначала разбавлять его питьевой или кипяченой водой на две трети, затем допускается соотношение воды и томатного сока «один к одному». Если такой напиток не вызывает возобновление жалоб, то разрешают добавлять в него только треть воды. В ряде случаев можно пить и неразбавленный томатный сок, но нечасто и немного. Иначе подобная гастрономическая вольность повлечет новые муки от обострения хронического панкреатита.
Разумное же использование томатного сока позволяет оценить его благотворные эффекты, к которым относятся:
- низкая калорийность (сок входит во многие диеты для худеющих);
- обогащение организма незаменимыми аминокислотами;
- антимикробная активность его фитонцидов;
- антидепрессивное действие (сок способствует образованию серотонина);
- антиоксидантная протекция (ликопин сохраняется даже при пастеризации), защищающая от воспаления, рака, атеросклероза и старения.
Резюме
Максимальная суточная порция томатного сока при хроническом панкреатите:
. фаза обострения - томатный сок нежелателен;
. фаза стойкой ремиссии - 250-300 мл разведенного водой сока или 100 мл неразведенного сока (но лишь в случае его хорошей индивидуальной переносимости).
При остром панкреатите - томатный сок категорически запрещается.
Томатный сок любят многие. У него своеобразный вкус, который сложно с чем-то перепутать. Если добавить в этот напиток немного соли, то вкусовые ощущения усиливаются, и в некоторых случаях его можно даже использовать вместо пищи. Кроме того, он активно используется как заменитель натуральных овощей в процессе приготовления различных блюд, а также может быть основой различных популярных коктейлей. В нем содержится большое количество полезных веществ и витаминов, он хорошо сочетается с другими соками, что позволяет принимать его в пищу людям всех возрастов. Однако для больных панкреатитом существуют некоторые ограничения.
Полезные свойства томатов
Родиной помидоров считается Северная Америка. В Европу они попали благодаря Христофору Колумбу, где и приобрели популярность. Сейчас томаты широко распространены по всему миру. Диетологи считают его очень полезным овощем, поскольку он богат такими элементами, как:
- Витамины группы А, В, С, Е, Н и РР;
- Бета-каротин;
- Практически все необходимые организму минеральные элементы (калий, магний, железо, цинк, молибден и так далее);
- Необходимые органические кислоты: янтарная, щавелевая, винная, лимонная, яблочная;
- Сахар в форме глюкозы и фруктозы.
Таким образом, употребив в пищу помидор, человек получает практически весь необходимый набор полезных веществ, которые при этом легко усваиваются. Переработанные же в сок помидоры не только не теряют своих полезных свойств, но даже наоборот, приобретают новые. В частности, напиток из томатов:
- Способствует выводу из организма шлаков, в том числе тяжелые металлы;
- Стабилизирует обмен веществ и уровень давления в организме;
- Убивает микробы;
- Способствует увеличению количества молока у кормящих мам;
- Обеспечивает профилактику онкологических заболеваний;
- Положительно сказывается на составе крови, повышая уровень гемоглобина и нормализуя уровень глюкозы.
Однако необходимо учитывать, что помидоры также обладают желчегонным и мочегонным средством, поэтому томатный сок при панкреатите следует употреблять осторожно и только по рекомендации врача.
Употребление сока при остром панкреатите
При наличии у больного острого приступа заболевания, от данного напитка придется полностью отказаться. Это обусловлено следующими причинами:
- В томатах содержится большое количество различных органических кислот, которые оказывают возбуждающее на секреторные клетки желудка и поджелудочной железы, заставляя их вырабатывать определенные ферменты. Это требует более активной работы органа, что в период заболевания крайне нежелательно. Для восстановления нормальной работоспособности органа требуется его покой, для чего и назначается строгая диета.
- Побочным действием микроэлементов, содержащихся в томатах, являются поносы и метеоризм, что также негативно сказывается на процессе выздоровления больного.
- Благодаря наличию желчегонного эффекта у помидор, организм может начать вырабатывать больше данного вещества, которое окажется в панкреатических протоках и потребует дополнительной нагрузки на поджелудочную железу, что противопоказано в момент острого приступа панкреатита.
- Томатный сок многие предпочитают употреблять с солью, а соль оказывает негативное влияние на поджелудочную железу, вызывая ее отек в острый период заболевания.
Ограничения при хронической форме заболевания
После снятия острых приступов заболевания, можно постепенно начинать принимать в пищу томатный сок. Делать это можно только после разрешения врача, поскольку только квалифицированный специалист может корректировать рацион больного, регулярно отслеживая его состояние.
На первых порах разрешает употреблять только разбавленный напиток. Одна треть сока должна быть разбавлена двумя третями воды. На начальном этапе приема напитка речь о добавлении соли, конечно, не идет. При отсутствии побочных эффектов и болевых ощущений в области живота, можно переходить к употреблению более концентрированного сока – разбавлять его водой один к одному. Позднее, можно будет разбавлять его всего третьей частью воды, а, возможно, при наличии индивидуальной переносимости, употреблять и концентрированный напиток. При этом следует ограничивать количество потребленного напитка – не более стакана разбавленного сока в день, или не более 100 грамм концентрированного.
Разумеется, употреблять в пищу можно только натуральные напитки без добавления каких-либо красителей или усилителей вкуса.
Рецепт домашнего томатного сока
Приготовить сок из помидоров в домашних условиях абсолютно не сложно.
- Для этого потребуется 1-1,5 кг свежих помидор и 2 чайных ложки соли.
- Овощи необходимо тщательно вымыть и погрузить на 1-2 минуты в кипяток, а потом также на 1-2 минуты в холодную воду.
- После такой обработки с томатов можно легко удалить кожицу.
- Мякоть помидоров следует протереть через дуршлаг или сито, добавить соль.
- Полученную смесь можно разлить в чистые и стерилизованные банки, затем закрыть металлической крышкой и простерилизовать уже сам напиток в банках.
- На этом приготовление запасов томатного сока на зиму будет завершено.
Таким образом, употреблять томатный сок при панкреатите можно, но только в период устойчивой ремиссии, чтобы не создавать излишней нагрузки на больной организм. Начинать его употребление следует только после разрешения врача, и пить необходимо только натуральный напиток без каких-либо добавлений, который можно приготовить и в домашних условиях.
Помидоры — овощ, любимый многими. Его едят свежим, консервируют, готовят из него салаты, включают в рецепты многих изысканных блюд. И, конечно же, сочная мякоть помидора дает вкусный, освежающий и полезный сок.
Полезен ли томатный сок для организма?
Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, томатный сок оказывает благотворное воздействие на функциональность всех органов пищеварения и здоровье организма в целом:
- способствует нормализации обмена веществ;
- считается природным мочегонным и желчегонным средством;
- помогает устранить запоры, метеоризм;
- полезен при болезнях сердечно-сосудистой системы;
- повышает гемоглобин;
- является антиоксидантом;
- регулирует уровень глюкозы в крови.
Однако, несмотря на свои положительные качества, можно ли пить томатный сок при панкреатите?
Как известно, панкреатит является воспалением поджелудочной железы. Эта болезнь сопровождается ярко выраженными сильными болевыми ощущениями, повышением температуры тела, расстройством стула, тошнотой, а также рвотой.
Лечение панкреатита проводится комплексно: прием лекарственных препаратов сопровождается соблюдением специальной диеты. Рацион питания больного должен состоять только из рекомендованных доктором продуктов, которые способствуют нормализации работы больного органа.
Так можно или нет томатный сок при панкреатите? Давайте попробуем всесторонне рассмотреть этот вопрос.
Развитие панкреатита может проходить в острой или хронической форме. Во время обострения заболевания все симптомы, характерные для панкреатита, становятся ярко выраженными и доставляют пациенту сильнейший дискомфорт.
Как правило, острый панкреатит лечится в условиях стационара. По понятным причинам диета при таком развитии заболевания — очень строгая, отклонения от ее соблюдения недопустимы.
Следует исключить все продукты, которые могут спровоцировать раздражение и без того больной поджелудочной железы.
В период обострения крайне нежелательно употребление в пищу свежих овощей, фруктов и ягод. Тоже самое касается и сока из помидоров.
Томатный сок при панкреатите острой стадии может оказать негативное воздействие:
- обладая желчегонными свойствами, может спровоцировать попадание желчи в протоки поджелудочной железы, что способствует активизации агрессивных ферментов;
- может выступать фактором, усугубляющим диарею по причине содержания пищевых волокон;
- влияет на активность выработки ферментов, которые повреждают панкреатические ткани, тем самым поддерживая воспалительный процесс.
Таким образом, томатный сок при панкреатите поджелудочной железы, находящимся в стадии своего обострения, пить противопоказано, поскольку этот продукт склонен провоцировать приступы заболевания.
Хроническая стадия данной болезни может проходить в два этапа: при первом болезненные симптомы проявляются постоянно, однако не так остро, как во время обострения.
Для второго этапа развития характерно периодическое проявление признаков заболевания. Хронический панкреатит может беспокоить пациента годами, проявляясь время от времени. Конечно, пациент требует соответствующего лечения, а также соблюдения диеты.
В этот период рацион питания пациента несколько расширяется, отличаясь значительно большим разнообразием. Сок томатный при панкреатите во время стойкой ремиссии и хронической стадии можно вводить в рацион постепенно и осторожно.
Специалисты рекомендуют сначала добавлять кипяченную воду в пропорции две трети воды на одну треть сока. Если никаких жалоб не возникает, можно увеличить содержание сока до половины от общего объема разбавленного напитка. По согласованию с лечащим врачом можно пить неразбавленный сок, помня об умеренности.
Поскольку этот продукт стимулирует работу поджелудочной железы, то все же рекомендуется добавлять соки из моркови или тыквы.
Стоит также обратить внимание на качество продукта. Лучше всего готовить напиток самостоятельно из свежих и спелых плодов. Магазинный вариант для больных, страдающих панкреатитом, менее приемлем. Употреблять зеленые помидоры в каком-либо виде нельзя, они содержат довольно большое количество токсинов, а также способны вызвать острый приступ заболевания.
Кроме того, в томатный сок очень многие любят добавлять соль. Однако при панкреатите лучше воздержаться от этого, поскольку соль может вызвать отечность, что влияет на дальнейшее распространение воспалительного процесса. Наверное, не стоит упоминать о том, что при приготовлении напитка специями также нельзя пользоваться.
Таким образом, можно ли при панкреатите томатный сок, полностью зависит от характера развития заболевания. Острая форма исключает употребление продуктов из свежих помидоров, при хронической же их введение в рацион допустимо с определенной осторожностью и под контролем доктора.
Соблюдение диеты при данном заболевании — очень важный фактор, от которого зависит, как скоро болезнь отступит, и пациент сможет вернуться к привычному образу жизни.
Именно поэтому перед введением в меню пациента новых продуктов следует посоветоваться с врачом, поскольку только специалист может дать точный ответ, можно ли томатный сок при панкреатите или стоит заменить его на другой, более полезный в конкретном случае, напиток.
Ваш лечащий врач, зная индивидуальные особенности течения заболевания, поможет Вам разработать максимально полезную и щадящую диету. Помните, что нарушение диеты может повлечь за собой новое обострение, которое практически сведет к нулю все результаты предыдущего курса лечения. Будьте внимательны к своему здоровью!
Сок помидоров при воспалении поджелудочной железы можно пить только при хронической форме болезни. Во время обострения или при остром панкреатите не стоит включать свежие томаты и приготовленные из них продукты в рацион больного, поскольку они могут стать причиной ухудшения состояния.
Полезен или вреден при болезни?
Томатный сок при панкреатите может быть как полезен, так и вреден для организма. Это зависит от формы болезни.
В состав овоща входят витамины А, С, Е, Н, РР и группы В. Богаты томаты калием, магнием, цинком, железом, молибденом, содержат бета-каротин.
В состав входят щавелевая, винная, яблочная и другие органические кислоты, фруктоза, глюкоза.
Изготовленный из свежих плодов напиток способствует очищению организма от вредных веществ, тяжелых металлов, повышает гемоглобин, нормализует обмен веществ. Томатный сок применяется в народной медицине для профилактики онкологических заболеваний. Способствует он и увеличению количества молока у кормящих матерей.
Больному панкреатитом томатный сок может и навредить. Входящие в состав напитка кислоты стимулируют выработку ферментов поджелудочной железы. Поврежденный орган начинает работать более активно, что при заболевании нежелательно. Опасно и желчегонное действие помидоров. Кроме того, многие люди предпочитают солить напиток. Соль при воспалении поджелудочной железы может навредить, ее количество в рационе следует ограничить.
Безопасная дозировка и правила употребления
Перед введением помидорного напитка в меню следует проконсультироваться с гастроэнтерологом. Врач подскажет безопасные для больного дозировки. Начинать следует с маленьких порций, внимательно отслеживая реакцию организма на продукт.
Напиток должен быть свежим, изготовленным из натурального сырья.
Не рекомендуется покупать магазинные соки, поскольку в них содержатся сахар и консерванты, вредные для больного человека. Не стоит пить и консервированные соки: даже домашняя консервация при панкреатите противопоказана. Запрещено добавлять соль.
При острой форме
При острой форме воспаления поджелудочной железы употребление томатов и изготовленных из них продуктов противопоказано. Этот напиток чрезмерно нагружает пораженный заболеванием орган. Употребление томатного сока может стать причиной ухудшения состояния пациента, сильных болей, вызовет метеоризм и диарею.
В хронической стадии
Диета для больных хроническим панкреатитом не такая строгая. Томатный сок можно ввести в рацион, если у человека нет индивидуальной непереносимости, аллергии.
Начните с 1 ч. л. напитка, разбавленной водой в соотношении 1:1. Если негативная реакция не последовала, постепенно можно повышать дозировку до стакана разведенного или 100 г концентрированного сока в сутки. Можно смешивать напиток с другими овощными соками: тыквенным, морковным, свекольным, в небольших количествах добавлять разрешенную зелень.
При обострении болезни
Правила питания во время обострения хронического панкреатита такие же, как и при острой форме болезни. Томатный напиток разрешается вводить в рацион страдающего заболеванием человека только в конце реабилитационного периода.
Во время ремиссии
При стойкой ремиссии разрешено пить небольшое количество полезного напитка из помидоров. Чрезмерное употребление противопоказано, избыток содержащихся в томатах кислот навредит, может стать причиной рецидива болезни.
Полезно смешивать томатный напиток с соками других овощей. Допустимо добавить к нему небольшое количество разрешенной зелени.
