Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение центр развития ребёнка – детский сад №21 «Теремок» города Дубны Московской области
ПРОЕКТ ПО ОЗДОРОВЛЕНИЮ ДЕТЕЙ
«ЗА ЗДОРОВЬЕМ В ЛЕС»
Александрова Елена Александровна , воспитатель второй квалификационной категории;
Коровина Ирина Владимировна , заместитель заведующего по воспитательной и методической работе высшей квалификационной категории;
Мишурова Наталья Анатольевна , воспитатель высшей квалификационной категории;
Ядрова Татьяна Михайловна , инструктор по физической культуре высшей квалификационной категории.
- Краткая аннотация проекта……………………………..стр. 2
- Постановка проблемы, актуальность…………………. стр.3-4
- Цели и задачи проекта…………………………………. стр.5
- Условия функционирования проекта…………………. стр.6-8
- Механизм реализации проекта………………………… стр.9-11
- Ожидаемые результаты………………………………… стр.12
- Практическая значимость проекта…………………….. стр.13
- Список использованной литературы…………………. ..стр.14
- Приложения……………………………………………… стр.15-26
Краткая аннотация проекта
Тип проекта:
оздоровительный, познавательный.
Вид проекта:
долгосрочный (сентябрь 2010 г. - май 2013 г.)
Участники:
средние, старшие дошкольники; родители; воспитатели, инструктор по физической культуре, заместитель заведующего по воспитательной и методической работе.
Приобщение детей и их родителей к здоровому образу жизни посредством туризма – основная суть данного проекта. Данная форма физического воспитания дошкольников представляет интеграцию образовательных областей «Здоровье», «Физическая культура», «Познание», «Социализация», «Коммуникация», «Безопасность», «Труд». Прогулки - походы в лес дают великолепные возможности для закаливания детей, обогащения ума впечатлениями, а души – красотой и светом!
На этапе реализации проекта предполагается активное участие детей, родителей, педагогов дошкольного образовательного учреждения.
Постановка проблемы, актуальность
Проблема: недостаточный уровень двигательной активности дошкольников в семье и компетентности родителей в вопросах семейного туризма.
На современном этапе развития общества выявлена тенденция к ухудшению состояния здоровья детей в разных регионах Российской Федерации, в частности, в Москве и Московской области. По последним данным Академии медицинских наук, среди новорожденных только 30% составляют здоровые, 40% имеют минимальные нарушения, оставшиеся 30% - имеют серьезные нарушения со стороны нервной системы. Каждый четвертый дошкольник относится к группе часто болеющих, так как болеет более 4-х раз в году. Более 70 % всех зарегистрированных случаев острых респираторных заболеваний падает на дошкольный возраст.
По результатам мониторинга «Распределение дошкольников по группам здоровья» было выявлено снижение количества детей с первой группой здоровья, рост дошкольников со второй группой здоровья.
2009 год 2010 год
Учеными установлено, что здоровье населения на 50% обусловлено социально-экономическими факторами. Каждый родитель хочет видеть своего малыша здоровым, веселым, физически развитым, а это напрямую зависит от образа жизни семьи. Анализ анкетирования показал, что 41 % родителей при организации досуга детей предпочтение отдают просмотру мультфильмов, телепередач, компьютерным играм. Таким образом, мы наблюдаем гиподинамию дошкольников, которая приводит к целому ряду негативных последствий.
Походы дают прекрасную возможность создания атмосферы сотрудничества родителей и педагогов в вопросах воспитания здорового ребёнка и являются отличным средством для укрепления здоровья , профилактики простудных заболеваний , ведь в сосновом бору воздух практически стерилен, а также снятия напряжения у дошкольников, так как сосновый воздух – естественный антидепрессант!
Цели и задачи проекта
Цель: содействовать укреплению физического, эмоционального и нравственного здоровья каждого дошкольника посредством общения с природой.
Задачи:
- Повышение выносливости организма ребенка и устойчивости к неблагоприятным воздействиям внешней среды, особенно к простудным заболеваниям.
- Развитие спортивных качеств, совершенствование движений в естественных условиях, обогащение двигательного опыта детей.
- Укрепление мышечной системы и повышение жизненного тонуса.
- Развитие наблюдательности, расширение представлений об окружающем.
- Воспитание любви к родному краю, экологической культуры, нравственных качеств.
- Использование разных форм сотрудничества с семьёй в целях укрепления здоровья детей, повышения компетентности родителей в вопросах семейного туризма.
Условия функционирования проекта
Кадровые
В организации проведения походов участвуют дети, родители, инструктор по физической культуре, воспитатели, заместитель заведующего по воспитательной и методической работе.
Нормативно – правовые
Деятельность данного проекта регламентирована основной общеобразовательной программой «От рождения до школы» под редакцией Н.Е. Вераксы, Т.С. Комаровой, М.А. Васильевой, образовательной программой ДОУ, инструкциями по охране труда «Проведении игр-занятий по подвижным и спортивным играм», «Оказание первой медицинской помощи при несчастных случаях», «Проведении прогулок, походов, экскурсий».
Правила при организации походов:
Туристический поход проводится только после тщательного изучения маршрута: накануне похода руководитель обследует дорогу, места стоянки и игр, важно предусмотреть все мелочи, найти удачное сочетание различного рода физических нагрузок с отдыхом; продумать, какие движения целесообразнее использовать на тех или иных участках дороги с учетом естественных препятствий;
Выход за территорию детского сада регистрируется в специальном журнале;
Группу из 10-15 детей сопровождают не менее двух взрослых;
Взрослые берут с собой сигнальные флажки, строят детей так, чтобы держать в поле зрения всех воспитанников;
Во время следования дети идут в парах, соблюдая правила дорожного движения, менее подготовленные дети, гиперактивные, а также те, которые легко отвлекаются, идут впереди, за руку с одним из взрослых;
Одежда и обувь дошкольников должна соответствовать сезону;
Соблюдение питьевого режима в соответствии с временем года;
Каждый взрослый должен знать ядовитые грибы, ягоды, травы, растущие в данной местности; изучить содержание аптечки и правила пользования ею, чтобы при необходимости оказать первую помощь;
Исключить походы в лес в период активности энцефалитного клеща;
Труднопроходимые участки (корни деревьев и др.) преодолеваются в построении друг за другом на расстоянии 1 м, идущий впереди предупреждает об опасности;
По приходу в лес педагоги напоминают детям правила поведения в лесу;
В походе учитывать индивидуальные физические возможности детей, следить за самочувствием и настроением детей, соблюдать режимы передвижения и отдыха;
Поляна отдыха отмечается сигнальными фишками или лентами;
Воспитатель контролирует соблюдение детьми правил личной гигиены;
Во время похода необходимо периодически собирать детей вместе (по определенному сигналу), сверяя количество детей со списком;
По приходу в детский сад необходим осмотр детей медицинскими работниками;
Дети должны знать, что в походе необходимо выполнять требования взрослых.
Научно – методические
В основу долгосрочного проекта «За здоровьем в лес» положены следующие научно-методические пособия:
1. М.А. Руновой «Двигательная активность ребёнка в детском саду».
2. Ф.Г. Багаутдиновой «Туристско – краеведческая деятельность в детском саду и начальной школе».
3. Н.Н. Вавиловой «Укрепляйте здоровье детей».
4. Б.В. Сермеева «Физическое воспитание в семье».
5. Н.В. Коломиной «Воспитание основ экологической культуры в детском саду».
Материально – технические, финансовое обеспечение:
На предварительном этапе проекта приобретение (бюджет ДОУ):
Спортивного инвентаря: мячи, кегли, прыгалки и т.д.;
Оборудования для подвижных игр;
Костюмов для взрослых и детей;
Одноразовой посуды;
Аптечки;
Призов для детей.
Механизм реализации проекта
В шаговой доступности от нашего образовательного учреждения находится сосновый бор и смешанный лес. Это объекты нашего посещения.
Этапы реализации проекта | Сроки проекта | Основные мероприятия |
Предварительный | СЕНТЯБРЬ 2010 г. |
|
Основной | ОКТЯБРЬ 2010 г. – АПРЕЛЬ 2013 г. |
|
З аключительный | МАЙ 2013 г. |
|
Сроки и этапы реализации проекта
Походы с детьми старшего и среднего дошкольного возраста проводим на расстояния 1,5- 3 километра, длительностью 1,5 -2,5 часа. Оптимальное время в распорядке дня с 10 до 12 часов. Огромную роль в проведении походов играет ходьба – самый естественный способ передвижения человека, включающий в работу до 50% всей мускулатуры тела.
Каждый поход требует тщательной подготовки. Инструктор по физической культуре совместно с воспитателями группы готовит необходимое оборудование, разрабатывает конспект мини-похода с учетом определенной структуры и перспективного плана.
Структура похода в лес по Руновой М.А.
I часть. Сбор и движение до первого привала (30 мин.)
II часть. Остановка, привал (10-15 мин.)
III часть. Движение по разработанному маршруту, комплекс игр и физически упражнений (25-30 мин.)
VI часть. Самостоятельная деятельность детей (15-20 мин.).
V часть. Сбор детей и возвращение в детский сад (20-25 мин.)
Воспитатели проводят предварительную работу с детьми:
Знакомят детей с законами охраны природы и экологическими знаками;
Беседуют о правилах поведения в лесу;
Учат готовить туристическое снаряжение (рюкзак).
Педагоги консультируют родителей по темам «Собираем рюкзак в поход», «Как вести себя в лесу», «Осторожно, дорога!», «Как правильно одеть ребенка в поход». Воспитатели организуют инициативную группу родителей из 2-3 человек, которые исполняют роль сказочных персонажей или активных помощников в походе.
Родители беседуют с детьми, помогают собрать туристическое снаряжение, принимают участие в мини-походах, творческих выставках, семинарах.
Заместитель заведующего по воспитательной и методической работе проводит все необходимые инструктажи с педагогами.
Перспективное планирование походов старших и средних дошкольников построено с учетом принципа сезонности и интеграции образовательных областей «Здоровье», «Физическая культура», «Познание», «Социализация», «Коммуникация», «Безопасность», «Труд». Содержание бесед, игр, эстафет, экологических акций соответствует возрасту и индивидуальным особенностям дошкольников.
Ожидаемые результаты
Снижение заболеваемости и укрепление здоровья воспитанников;
Положительная динамика темпов прироста физической подготовленности детей;
Повышение уровня экологической культуры у детей, педагогов и родителей;
Активизация родителей в вопросах семейного туризма;
Повышение роли двигательной активности дошкольников в семье;
Формирование у дошкольников и их родителей привычки к здоровому образу жизни;
Обобщение опыта работы по организации эколого-оздоровительных походов;
Практическая значимость проекта
Данный проект будет интересен инструкторам по физической культуре, воспитателям дошкольных образовательных учреждений.
Учитывая эффективность результата проекта, предполагается дальнейшая перспектива его продолжения и развития с привлечением дошкольников и их родителей по теме «Туристско-краеведческая деятельность дошкольников».
Список использованной литературы
1. М.А. Рунова «Двигательная активность ребёнка в детском саду».
2. Ф.Г. Багаутдинова «Туристско – краеведческая деятельность в детском саду и начальной школе».
3. Н.Н. Вавилова «Укрепляйте здоровье детей».
4. Б.В. Сермеев «Физическое воспитание в семье».
5. Н.В. Коломина «Воспитание основ экологической культуры в детском саду».
«Сил больше нет. Если вы не поможете, остается только повеситься», — говорил в трубке отчаявшийся мужской голос. Многодетного отца загнали в угол
Трудно представить, как нужно было довести неунывающего и уже пережившего много горестей Николая Михнюка, что он решился на такой звонок. Он не боится трудностей. Готов свернуть горы, только бы у детей все было хорошо. Ради детей и живет. Их у него восемь. Младшей, Маше, всего десять лет. В марте будет четыре года, как они остались без мамы. И их жизнь перевернулась.
Оазис посреди разрухи
Хозяйство Михнюков в 60 километрах от Ржева — как оазис в разрухе постапокалипсиса. До асфальтированной дороги, по которой раз в сутки проходит автобус из райцентра, два километра. Деревня, где они живут, уже давно превратилась в хутор. Вокруг никого. Когда-то в деревне было две улицы и несколько десятков домов. Молокозавод. Клуб. Школа. Сейчас о былом напоминают только столбы, внезапно проглядывающие посреди густого леса, проглотившего бывшую деревню. По исчезнувшей улице иногда бродят дикие кабаны. Зимой, бывает, поблизости подвывают волки. В деревне обитаемы еще три дома. В двух живут холостяки-пенсионеры, которые месяцами где-то пропадают. В третий на лето приезжает женщина из города.
Николай возле дома Фото: Станислава Новгородцева для ТД
Дом, доставшийся семье после одинокой старушки, скоро отметит столетний юбилей и уже давно признан аварийным. Но виду не подает. Выглядит крепким и ухоженным. К дому примыкает старенький сарай, где живут козы. Рядом с основным домом — второй. С виду такой же крепкий. Но Николай говорит, что это летняя кухня без фундамента, которую он с сыновьями построил из обрезков дерева с пилорамы. Внутри кухня, телевизор, диван и большой стол, за которым все любят собираться. В красном углу рядом с иконами — большой портрет мамы. Чисто, уютно и пахнет сырниками. «Жена любила порядок и меня и детей приучила видеть в бытовых заботах не рутину, а радость, — говорит Николай. — Умела она оптимистично смотреть на самые простые вещи, находить во всем плюсы. Живем же в глуши, а не в грязи».
Большое семейство
Первым встречать гостей бросается добродушный лохматый Фунтик — пес трудной судьбы. В раннем детстве его утащил со двора бешеный енот. Щенка еле отбили. А всем жителям хутора, и двуногим, и четвероногим, приезжали делать профилактические уколы. Местные еноты не раз таскали кур и оказались совсем не такими милыми и безобидными, как на видеороликах.
У Фунтика по пятницам праздник. Из города возвращаются дети, которые учатся в ржевском колледже и на неделе живут в общежитии. В доме опять становится шумно и пахнет вкусной едой. В будни в деревне обитают папа Николай, самый старший сын, 25-летний Коля, и самая младшая — всеобщая любимица Маша. Папина копия. С таким же лукавым прищуром и длиннющими ресницами.
Слева направо: Коля, Маша, Николай, Сережа и Антон смотрят фильм Фото: Станислава Новгородцева для ТД
Двое старших сыновей, Иван и Вова, выросли и уехали работать в Москву. В деревне появляются нечасто. Ксюша и Надя уже третий год учатся во Ржеве на парикмахеров. Сергей и Антон после девятого класса осенью пошли учиться на сварщиков. Выбор профессий во Ржеве невелик, а учить детей далеко от дома Николаю не по карману. Девочки хорошо учатся и получают гигантскую стипендию — 452 рубля в месяц.
Пока жива была Анна, основные заботы по дому и детям были на ней. Основной заработок — на нем. Николай много работал. Уж чего, а работы Михнюки никогда не боялись. Рассчитывали на себя. У обоих золотые руки. И только посмеивались, когда очередной встречный спрашивал: «Вы что, предохраняться не умеете?» Этот вопрос им задавали десятки раз с разными интонациями: любопытством, возмущением, иронией, злостью.
Без мамы
В тот страшный день, 7 марта 2015 года, Николай был на заработках в Москве, на стройке туннеля. Позвонил растерянный Вова: «Папа, маме плохо совсем». Николай бросился звонить Анне. Та едва прошелестела, что чувствует себя неважно, но и тут оптимистично пообещала, что все будет хорошо. Через несколько часов Вова позвонил снова и убитым голосом сказал, что мама не дышит. Николай заметался, выясняя, как ему поздним вечером выбраться из Москвы. Последний автобус до Ржева уже ушел. Начальник участка недовольно пробурчал, что Михнюк мог бы и смену доработать, чего теперь спешить. Николай добрался до Волоколамска и понял, что до утра транспорта в сторону дома не будет. Бросился на шоссе к патрулю ДПС: «Помогите добраться к детям». Те тормознули попутку.
«Если бы я был дома, я повез бы ее в город, на руках бы понес». Дети вызвали скорую, вызвали фельдшера из ближайшего фельдшерского пункта. Фельдшера долго не было. Скорая приехала спустя много часов, когда оставалось только зафиксировать смерть от сердечной недостаточности. Анне было всего сорок.
Николай и пес Фунтик Фото: Станислава Новгородцева для ТД
Николай бросил заработки, вернулся в деревню, к детям. Пытался найти хоть какую-то работу в округе. Тщетно. Перспектив никаких. За десять лет, которые Михнюки живут в своей деревне, работы в округе не стало совсем. Закрылся совхоз, свиноферма, пилорама, производство древесного угля, где Николай работал со старшими сыновьями. Все попытки заезжих предпринимателей построить то птицеферму, то коровник заканчиваются неудачей. Три года Михнюки питаются с огорода, а единственный их доход — пенсия по потере кормильца. Большой ухоженный участок. Теплицы, парники, гряды. Дорожки, цветники, беседка. Словно сошедшие с картин деревья. Сказка. Из которой Николай мечтает уехать, чтобы не растерять детей. Самая большая головная боль — школа, до которой не добраться.
Сдайте в интернат
Первые приключения со школьным автобусом начались еще в 2014 году. Тогда в семье было пятеро школьников. Нарядные ребята утром 1 сентября вышли на остановку. А автобус не пришел. Не было автобуса и на следующий день, и через неделю. Анна звонила в школу и главе района, просила, требовала, ругалась, умоляла. Ответ был короткий: «Делать остановку у вашей деревни считаем нецелесообразным». Пусть дети живут в интернате. Чтобы забрать детей, автобусу нужно было сделать крюк в пять километров. Школа была готова потерять пятерых из своих тридцати учеников, только бы маршрут не менять. Анна в отчаянии написала на телевидение, и через несколько дней в кабинете у главы района появилась съемочная группа НТВ. Автобус вернули.
Ксюша плетет косы Маше Фото: Станислава Новгородцева для ТД
Пропустив три недели, дети вернулись в школу. Сначала школу окончил Вова, потом Надя и Ксюша. Каждый год Николаю приходилось биться за школьный автобус и право детей учиться в школе и жить дома, в семье. Смерть мамы их еще больше объединила. Весной 2018 года Сергей и Антон окончили девять классов и поступили в колледж. В семье осталась только одна школьница — младшенькая Маша. Николаю еще в мае сказали, что рассчитывать в следующем учебном году на автобус бессмысленно: за одним ребенком точно никто заезжать не будет. Стоит уже перестать сопротивляться и отдать девочку в интернат на пятидневку. Мол, ничего там с ней не случится и косички будут заплетать не хуже вашего.
Разорвать порочный круг
Отдавать дочку в интернат Николай категорически не хотел. Но и без школы ребенка не оставишь. Тогда-то он и совершил тот отчаянный звонок. Силы кончились. Руки опустились. Он предвидел, что так будет, предвидел и боялся. Еще за год до этого выставил их дом на продажу, писал письма губернатору и главе района и просил помочь перебраться ближе к райцентру. Дом и так давно был признан аварийным, а семья стояла в очереди на улучшение жилищных условий. Николаю обещали то квартиру, то помощь с приобретением дома. Но ничего не менялось. Единственный заинтересовавшийся покупатель предлагал им продать все хозяйство за сумму, на которую не купить и корову. А самим необходимую сумму не собрать.
Дома на окраинах Ржева стоят от 700 тысяч за крошечную халупу. Материнского капитала не хватало даже на это. Сбережений у Михнюков не осталось, кредит многодетному неработающему папе ни один банк не даст. Найти работу, не выбравшись с хутора, просто невозможно. На заработки далеко от детей и хозяйства не уедешь. Круг замкнулся.
Николай Фото: Станислава Новгородцева для ТД
Николай нашел в интернете фонд «Константа» и позвонил. Говорит, что тогда это был крик души. От отчаяния, что Машу заберут в интернат. Даже не думал, что его услышат и откликнутся. Но через пару недель к ним в гости приехали сотрудники «Константы». А еще через месяц раздался совсем неожиданный звонок: «Есть человек, который хочет отдать вам машину. Вы не против?» Даже уже получив ключи от десятилетнего «Фольксвагена Пассата», Николай не мог поверить в происходящее.
В новом году Николай Михнюк с детьми переберется в новый дом. Дети из общежития вернутся домой. И больше никто не будет угрожать семье забрать Машу в интернат. Фонд «Константа» собрал недостающую сумму, чтобы Михнюки смогли переехать из умирающей деревни поближе к цивилизации.
Фонд «Константа» — единственный в миллионной Тверской области оказывает системную многостороннюю помощь семьям с детьми, попавшим в трудную ситуацию. Иногда от благополучия до кризиса всего одно мгновение — пожар, болезнь, потеря работы, смерть близкого. Все может пойти наперекосяк, если вовремя не протянуть руку помощи.
«Константа» помогает юридически и материально, привозит продукты, помогает сделать ремонт, восстановить дом и даже вылечиться от алкоголизма, если подопечный готов лечиться, но сам не справляется. Фонд делает все, чтобы дети остались в семье, а семья перестала тонуть. Давайте поможем самой «Константе» выжить, работать — протягивать спасательный круг тем, кому нужна помощь. Пожалуйста, оформите ежемесячное пожертвование на любую сумму!
Вначале немного информации для понимания происходящего.
Звенящие Ручьи - экопоселение из восьми домов в Гродненской области. Ключевые слова - натуральное хозяйство, здоровый образ жизни, единение с природой. Никита и Наталья Цехановичи - супруги и родители двоих деток по имени Добрыня и Радосвет.
Желающих уйти в глушь много. Поселений с несколькими домами в Беларуси около 20, одиночных - более 100. Найти единомышленников просто: надо зарегистрироваться на специальном сайте и кинуть клич.
Маша - модель, имеет 35 тыс. подписчиков и по 3 тыс. «лайков» под каждой фотографией в Instagram . Она хлопает ресницами, мило закладывает блондинистые волосы за ухо, клацает отманикюренными пальцами по экрану смартфона и размышляет:
- Есть блогеры, которые постят фотки каждый день, делают их одного цвета. Я этого не понимаю. Могу запостить фото и раз в неделю. Мне все равно, сколько у меня подписчиков. Когда-то их было мало - около 10 тыс. Потом становилось все больше и больше.
Я вообще не знала, что у нас есть такие поселения. Знаю, что когда-то первый российский миллионер отказался от всего и уехал жить в село, дом там построил. Это такие же люди?
От дороги до дома Цехановичей - пятиминутный путь по холмам и рощам. Никита обитает здесь почти десять лет, со временем нашел супругу-единомышленницу. Небольшой одноэтажный дом Никита когда-то купил за $300. Починил, обустроил, обставил - все своими руками.
- Я родился в Барановичах, и места мне здесь нравятся: холмы, овраги, речки. Мое существо сразу сказало: хочу жить здесь. Тогда я еще был один.
История знакомства влюбленных романтическая. Произошло это в Индии. «Мы катались на скутере, Наталья обняла меня сзади, и я понял, что все…» - вспоминает Никита. Сама Наталья родом из Санкт-Петербурга, до приезда в поселение «маялась в офисе».
Никита снимает обувь и весь оставшийся день ходит босиком по песку, грязи, колкой растительности.
- Не боитесь повредить ногу или клеща подцепить? - спрашиваем мы, с благодарностью смотря на свои New Balance.
- Чего бояться? Клещи? Они нужны для того, чтобы прививать людей от всякой гадости. В природе же все мудро.
Раньше поселенец работал на производстве мебели, теперь делает мебель для себя. Основная профессия - печник.
- Мы называем наш стиль «ласковый брутал», - глава семейства гладит коричнево-белый комод. - Раньше дышал формальдегидами, смолами и мечтал, что в поселении буду делать мебель из натуральных составляющих.
В планах у хозяина - надстройка второго этажа. А пока все четыре обитателя дома ютятся в одной комнате.
Радушка и Добрыня наполняют комнату ультразвуком голосов, смехом, звоном игрушек и музыкальных инструментов. Гости действуют на них магически. Маша сразу приглянулась Добрыне - ребенок зря времени не теряет и по-всякому ухаживает за барышней и все время проводит только с ней.
- Мне нравится играть с детьми, но своих я пока не хочу, - Маша легко справляется с ролью матери, развлекает детвору и задается вопросом: - А в школу они пойдут? Здесь вообще рядом есть школы?
- В Кореличах есть и белорусскоязычная школа, и обычная. В детский сад они не ходят, а в школу - посмотрим, как дети сами захотят, - говорит Никита. - Добрыня уже умеет читать и писать. Считается, что дети, которые не ходили в детский сад, необщительны. Но общительнее наших деток не сыскать.
- Они же маленькие, не знают пока, хотят ли в школу… - недоумевает девушка.
- Почему? Мы думаем, что учим их, а на самом деле они нас учат. Они чистые, ангелы. Головы не зашлакованы и не задурены. Иногда глаголят такое, что заслушаешься.
- Я хочу дома учиться! - белокурый Добрыня ставит всех на место.
Машу обескураживает еще одна откровенная информация: оба ребенка были рождены в поселении, без помощи врачей.
- Нам говорили, что рожать дома - это безответственно, - объясняет Никита. - Как так? Безответственно - это отдать ребенка и жену в руки тетки, которую, может быть, парень бросил и у нее настроение плохое. Мы готовились к родам год, читали книги, смотрели видео, общались со знающими людьми. Вот она - ответственность.
Когда пришло время, мы зажгли свечи, поставили музыку. Это таинство - появление на свет человека. Непредвиденные случаи? Там, где есть любовь, страху нет места. Если бы что-то пошло не так, в машину - и роддом, конечно.
- А как ваши родители отнеслись к тому, что вы здесь поселились? - Маша меняет тему.
- Сначала с опаской. Думали, что это дурь. У меня просто жизнь такая: несколько институтов не оканчивал, в социуме я себя не видел. Они привыкли, что я весь в исканиях. Потом посмотрели, как и чем мы живем, познакомились с соседями и поняли, что здесь собрались не изгои и маргиналы, а люди, успешные в социуме. Среди соседей есть известные в Беларуси спортсмены, музыканты. Просто им стало скучно в городе, и они нашли для себя что-то более интересное.
- Ничего себе…
«Хлеб - это вообще что-то волшебное. Я надеюсь, ты сегодня это прочувствуешь»
По мнению Натальи, готовить хлеб - святая обязанность женщины. Наши предки тоже придавали этому изделию магический смысл. Молодежи не понять. Сходил в гипер - купил.
- Нет, конечно, я вообще не готовлю, - Маша наблюдает, как Наталья приступает к замешиванию теста. - Дома ем только салаты. А вообще, поесть люблю вне дома.
- Я готовлю для семьи, - говорит Наталья. - Это еда, которая прошла через мои добрые руки с мыслями о любви. А хлеб - это вообще что-то волшебное. Я надеюсь, Маша, ты сегодня это прочувствуешь.
- Социум навязывает мысль, что готовка для женщины - это каторга, - поддерживает супругу Никита. - На плакатах надписи: «Ура, готовить не надо, всей семьей идем в „МакДональдс“!» Все это сделано для того, чтобы стричь капустку.
Итак, запоминайте. Месить тесто для хлеба необходимо в тишине. Сосредоточьте мысли на процессе. Поселенский хлеб готовится на ржаной закваске - туда добавляются мука и вода. Для полезности - еще мед, злаки, зелень, приправы, орехи, изюм и вообще все что угодно.
- Это интересно, - говорит Маша и мнет липкую массу. - Но очень долго… Такое ощущение, что мешу уже полгода.
- Просто почувствуй процесс, - помогает Наталья. - Можешь даже глаза закрыть.
Кухонная идиллия приводит к истине, которую формулирует Никита:
- Женщина создана для радости, любви. Материальное обеспечение - дело мужское. Главное, что должен сделать мужчина, - это создать счастливые условия для жены и детей.
Хлеб готов. Маша рисует на нем солнышко - так надо. Кругляшок отправляется в печь.
«Не едим мясо. Состояние после потребления мяса сравнимо с легким наркотическим опьянением»
Обязательный ритуал перед принятием пищи - встать в круг и прочесть веселый стишок благодарности за еду: «„Дзякуй“ небу и „дзякуй“ земле за все, что есть у нас на столе. И пусть у всех людей на земле будет еда на столе». Машу это смущает.
- Смотрится дико, - признается позже девушка.
Никита и Наталья по-модному не едят мясо. Совсем. На столе всегда стоит растительная и правильная пища, например картофель, грибы, овощи травы. Чай - с липой, чабрецом, малиной и целым списком полезных растений. Белок заменяется другими компонентами.
- Стремимся максимально обеспечить себя своими продуктами. Свой огород, сад. Изучаем дикоросы. Сныть считается сорняком, но на самом деле вкуснее и полезнее весной ничего нет.
- Мы не едим мясо, и дети никогда мяса не ели. Говорят, что это невозможно. Разве наши дети недостаточно активны? Состояние после потребления мяса сравнимо с легким наркотическим опьянением. Мясо переваривается в течение чуть ли не полутора суток. В таком состоянии дети не могут быть активными в принципе. Нам нравится быть здоровыми, и нас радует, что здоровы наши дети.
- Я не смогу без мяса, - у Маши своя позиция. - Хотя у меня есть подруги и друзья - вегетарианцы. Вообще, мне повезло от природы: у меня хороший метаболизм - ем все, что хочу, и не полнею.
За столом поднимается тема зависимости от соцсетей.
- К соцсетям я отношусь положительно, если они доставляют человеку радость, - Никита показывает на ноутбук и другие гаджеты в доме. - Если же в них заходят от безнадежности, от нехватки живых друзей и человек не хочет по-другому реализовать себя в жизни, то грустно… У меня тоже есть страница. Во «ВКонтакте» - 4 тыс. друзей, в группе по печам - столько же. Мы общаемся. Соцсети - это всего лишь инструмент, которым нужно пользоваться правильно. Как топор: если им рубить дрова, то можно сделать много хорошего.
- А мне некогда, - вступает Наталья. - Помыла посуду, прибрала, погуляла в саду, посадила в огороде, пообщалась с родными… Раз в несколько месяцев только захожу с днем рождения кого-нибудь поздравить.
«В любой непонятной ситуации иди в лес. Но сейчас, если человеку плохо, он либо напивается, либо еще что»
На участке поселенцев размером 2 гектара растет, кажется, все возможное в наших широтах - начиная от петрушки и морковки и заканчивая орехами, шелковицей, кизилом. Посажено так, чтобы все попеременно цвело и радовало чуть ли не круглый год.
- У меня была мечта: дети просыпаются и бегут босиком в сад есть ягоды и фрукты. Хочется, чтобы всегда в огороде было изобилие. Есть и экзотические растения: магнолия, гинкго билоба.
Для детей здесь, конечно, раздолье - они бегают, катаются на машинках, смеются.
Маша тоже наслаждается свободой. Успела погулять с собаками…
…побегать по тропинкам, постоять в одуванчиках…
…помыть руки из фотогеничного кувшина…
…поиграть с детьми…
…«поселфиться» с детьми…
…просто «поселфиться»…
…посадить арбуз. Они тут, конечно, небольшие, зато свои. Зеленый росток превратится в зеленую ягоду к концу лета.
- Сажать мне понравилось больше, чем хлеб. Оп - и арбуз уже в земле, - заключает Маша.
А еще девушке надо посадить дерево.
- В любой непонятной ситуации иди в лес, - говорит Никита. - Но сейчас, если человеку плохо, он либо напивается, либо еще что, то есть усугубляет себя. А на самом деле, чтобы выйти из плохого состояния, нужно, наоборот, привести себя в порядок.
Говорят, каждый мужчина должен посадить дерево. Я решил не мелочиться и посадил несколько тысяч деревьев. Дерево Маши будет расти здесь несколько сотен лет. Человек в хорошем смысле связывает себя с этим местом. Это амурский бархат, красивое дерево, из него делают пробки.
- В том числе для винца, - отмечает Маша. Теперь в поселении растет дерево по имени Маша.
У многих жителей мегаполиса периодически возникает желание уехать куда-нибудь подальше: туда, где воздух чище, небо голубее и нет пробок. Туда, где не надо тратить всю зарплату на ипотеку или аренду квартиры или на то, чтобы« выглядеть» и «соответствовать».
Жизнь в таких местах представляется раем. И этот рай может стать реальностью. Главное — смело действовать и грамотно организовать жизнь в глуши.
Личный опыт
Мне с детства нравилось жить в глуши — с тех самых пор,
как наша семья снимала на лето домик в охотхозяйстве. И хотя я родилась и выросла в Москве,
на Красных Воротах,
я всегда мечтала уехать. Но как уедешь? В городе и работа,
и квартира,
вообще вся жизнь…
Всерьез я взялась за этот проект в 2000-м. Попытка оформить ипотечный кредит закончилась неудачей — на загородные дома его еще не выдавали. И я организовала одновременную продажу квартиры и покупку дома в 70 километрах от города — действие, которое всеми родственниками и знакомыми было расценено как сумасшествие. Продать? Квартиру? В Москве?! Моя деревенская жизнь началась в солнечный майский день — без воды, туалета и прочих удобств. Я наняла рабочих, чтобы вырыть колодец, протянула трубы, установила насос и бойлер. Теперь у меня была независимая водная система и туалет, которым я бесконечно гордилась, как анекдотические олигархи гордятся своими золотыми унитазами.
Самое мрачное(и самое правдивое, как показал опыт) предсказание относительно моей судьбы сделал сосед: «Перезимуешь первую зиму, будешь жить дальше». Зима пришла, выпал снег, установилась температура минус 30, и трубы замерзли. Их разморозили и утеплили. Они замерзли опять. Их снова разморозили. Они замерзли в третий раз. Я купила газовый сварочный пистолет и… нет, не застрелилась! Заползала под пол и пистолетом аккуратно, чтобы не расплавились, отогревала трубы. Электрическое отопление работало не очень эффективно и было слишком дорогим, вода в любимом туалете замерзала. За первую зиму я сменила три унитаза.
Жажда перемен
Через три года жизни за городом — я до сих пор считаю их самыми счастливыми в своей жизни — я вышла замуж. Переехав к мужу в Белфаст(мне казалось,
на полгодика,
пока не построим новый дом в глуши), я поняла,
что в маленьком городе есть все недостатки деревенской жизни,
при этом он не имеет ни единого ее плюса. Деревня с ее рассветами,
закатами,
лесом,
пушкинской няней и мечтательной Татьяной есть сердечная отрада и обещание вечного счастья,
а «в деревню,
к тетке,
в глушь,
в Саратов» — на деле страшная угроза. Мало кто помнит,
что Фамусов,
пугая дочь жизнью в маленьком городке,
добавлял: «Там будешь горе горевать». Верно! И неважно,
где городок — в России,
Ирландии или Эквадоре, — нравы везде одинаковы.
Я перетащила мужа в Лондон. Потом мы уехали в Финляндию — точнее,
я уехала на зиму и весну,
решив,
что если переживу в новой глуши самые гнилые сезоны,
то «жить буду». А Марк решил,
что если сможет ездить каждый месяц через тысячи километров в маленький,
засыпанный снегом домик,
тоже«
будет жить». Сейчас Марк приезжает в наш дом каждый месяц дней на 10. Я живу здесь постоянно.
Эта была лучшая зима: лес за окном, налимы, вытащенные из-подо льда, потрескивающий камин, запах свежевыпеченного хлеба, домашние копченые колбасы и сало дикого кабана… И два человека, сидящие за столом напротив друг друга с раскрытыми ноутбуками(необходимость работать никто не отменял). Телевизор мы за пять месяцев не включили ни разу. Жизнь на природе располагает к разговорам, играм или просто молчанию.
Я много читаю(книги заказываю через Интернет, на адрес библиотеки, они здесь есть в самых глухих деревнях). Музыка у меня в компьютере. Фильмы люблю смотреть на большом экране, здесь недалеко есть клуб с кинозалом, но мы с Марком до него ни разу не добирались — неохота возвращаться на велосипедах по темноте. Остается DVD. Но когда вокруг так красиво, кино смотреть и не хочется. А хочется рисовать, снимать, писать. Недавно на четыре дня мы ездили в Хельсинки и каждый день ходили на выставки и в музеи. Когда живешь за городом, приезжая в него, спешишь везде побывать, побольше увидеть. Как часто москвичи ходят в Большой?
Тонкий расчет
Когда человек решает уехать в глушь,
самое разумное — действовать наперекор толпе: снимать дом(дачу) тогда,
когда мало кто стремится это сделать, — зимой. Или купить никому не нужный дом в лесничестве. Или сдать квартиру в большом городе и уехать туда,
где тепло и дешево: в Гоа,
Юго-Западную Азию или в Латинскую Америку.
Уехать из Лондона — это менее круто и смело, чем уехать из Москвы: клерки из Сити регулярно проделывают это. «Бросив все» и сбежав в деревню, они отдают по 2−3 тысячи фунтов в год за проездной и, чертыхаясь, влезают каждое утро в переполненные поезда(которые постоянно опаздывают). Через год такой жизни начинают подумывать о том, чтобы вернуться в лоно мегаполиса, но дороговизна городского жилья, а также кризис, сильно ударивший по курсу фунта и по ценам на недвижимость, делают эту затею невозможной. Это не самые несчастные жертвы кризиса: в свое время некоторые карьеристы продали квартиры в Лондоне, купили дома во Франции, посадили туда жен(или мужей) с детьми, а сами летали бюджетными авиакомпаниями в офис два раза в неделю. Сегодня некоторые из этих несчастных переходят на дистанционную работу, а другие действительно бросают все, включая карьеру, и начинают выращивать дорогие экологически чистые овощи или разводить экологически чистых кур.
Вывод из опыта лондонцев: дистанционную, местную или сезонную работу нужно искать задолго до того, как« бросишь все». Дистанционные заработки меньше, чем офисная зарплата, а сезонные работы(у меня были телевизионно-продюсерские) хоть и оплачиваются достойно, не обладают стабильностью регулярной зарплаты. С другой стороны, на жизнь в глуши, с натуральным хозяйством и при дешевом отоплении деньги, по сути, не особенно нужны. А ощущения от близости с природой вообще не поддаются исчислению ни в какой валюте.
Стоит учесть и еще один денежный нюанс. Совесть за время сидения в лесу очищается и совсем не мучит, когда в городе покупаешь все, что нужно и хочется и самого лучшего качества. Конечно, есть чемпионы соревнований« потрать миллион за три часа», но на практике их среди нас столько же, сколько и победителей марафонских забегов. Но интересно и то, что после нескольких месяцев жизни в глуши и устраиваемых по приезде в город« праздников» вседозволенности страсть к шопингу исчезает. В глуши человек становится антиглобалистом.
Все натуральное
Вопрос еды здесь приобретает совсем иной смысл,
чем в городе. Во‑первых,
можно разбить огород(ну или просто пару грядок с зеленью). Во‑вторых,
нет нужды покупать мясо в поддончиках,
завернутое в целлофан. Курятину или свинину на полке в супермаркете сложно ассоциировать с живой свиньей или курицей,
и,
как следствие,
не возникает мыслей о том,
что,
прежде чем умереть,
они никогда не видели солнца и жили в ужасных условиях. Каждый,
кто пробовал мясо курицы,
выросшей на воле,
знает,
насколько сильно его вкус отличается от вкуса бройлера. На Западе таких кур называют«
счастливыми».
Всегда можно добраться до ближайшей деревни и договориться о закупках яиц, молока и мяса в сезон(свиней обычно забивают поздней осенью). Заквашивать йогурт и ощипывать кур придется самостоятельно. Свиней предстоит покупать половинами и четвертинами, а потом солить бекон и коптить рульку. Но в этом и состоит вся прелесть: даже если делать это в первый раз, конечный продукт будет вкуснее и дешевле магазинного, не говоря уже об отсутствии химических добавок.
Купив у мясника на рынке кишки, можно набивать колбасы. Если для этого есть насадки и приспособления — хорошо, нет — тоже неплохо. Я обхожусь острым ножом, которым нарезаю мясо мелкими кусочками, и горлышком, отрезанным от пластиковой бутылки: на него натягивается кишка, сквозь него в оболочку пропихивается будущая колбаса. Колбасы, подвялив, можно коптить горячим или холодным способом: устроить примитивную коптильню во дворе дома в лесу проще, чем в городе. Знаю, что некоторые« бросившие все», набив руку на заготовках и распробовав деревенские яйца, думают даже завести кур, корову и прочую живность.
Если рядом есть река,
озеро или море,
решается вопрос со свежей рыбой. В Финляндии в любом деревенском доме есть разрешение на ловлю сетями. Процесс ловли сетями захватывает меньше,
чем спиннингом и удочкой,
но он дает стабильный улов при меньших временных затратах,
что актуально,
если дома ждет работа. Ставить сети можно и летом,
и зимой подо льдом. Главное — оставлять их в воде максимум на сутки. Если улов солидный,
рыбу можно посолить и закоптить.
Чтобы получить охотничий билет в России,
нужно поручительство двух состоящих в охотобществе охотников. Разрешение на ношение охотничьего оружия у нас получить проще,
чем автомобильные права: сдавать экзамен не нужно,
надо собрать справки о здоровье и несудимости,
пройти медкомиссию,
купить для ружья и патронов сейф и подать заявление. Покупка ружья не означает,
что дичь будет сыпаться с неба на стол,
но,
живя в лесу,
стать охотником проще,
чем в городе.
Всему голова
 |
 |
 |
 |
Самый ценный продукт в глуши — хлеб. За ним не сбегаешь в булочную,
а если и появится возможность купить магазинный,
он будет далеко не таким свежим,
как хотелось бы,
и хорошо,
если вкусным. Выход — печь самостоятельно.
Хороший хлеб состоит из муки,
воды,
дрожжей(диких или культурных) и соли. И все — никаких«
улучшителей», консервантов,
стабилизаторов и других составляющих.
Рецептов хлеба(пропорций воды и муки) — великое множество. В России главенствует наиболее непонятный из них: «добавить в муку столько воды, сколько возьмет». Наверное, именно поэтому мало кто печет хлеб — утрачена традиция. Разная мука действительно по‑разному впитывает воду, но это не повод не следовать точным пропорциям. Проблема в том, что начинающие пекари льют мало воды или месят, подбавляя много муки — чтобы тесто не липло. Оно липнет действительно меньше, но и хлеб из него получается тяжелым, хоть гвозди забивай. Достаточное количество воды — основное условие воздушного хлеба. Один из факторов наличия огромных красивых дырок в мякише итальянской чиабатты — большое количество воды в тесте.
Помимо хлебопекарной пшеничной муки, свежих дрожжей(сухие только на крайний случай), воды и соли для выпечки хлеба требуется духовка, руки, миска-дежа для подхода теста, пекарский скребок или большая ложка, чистые плотные полотенца или ткань, а также пекарский камень(он же камень для пиццы). В его роли могут выступить чистые кирпичи, плоский кусок гранита или неглазурованная керамическая плитка, уложенная на решетку. Смысл камня в том, чтобы создать равномерную горячую поверхность, на которой выпекается хлеб. Если подобного нет и купить негде, как исключение можно вместе с духовкой сильно разогреть металлический противень. Главное — не сажать хлеб на холодное!
Профессиональные пекари взвешивают все ингредиенты, включая воду, поэтому нужны кухонные весы. На один батон или пару маленьких багетов указанный вес ингредиентов дели на пять.
1 кг муки пшеничной хлебопекарной
20 г свежих дрожжей
20 г соли
700 г воды(+ 10−20 г,
если надо)
Для начала втирай свежие дрожжи в муку, будто делаешь песочное тесто, — это прием французских пекарей. Гораздо удобнее, чем разводить в воде, но дрожжи должны быть и впрямь свежими. Затем добавь воду и соль, смешай все скребком или ложкой и меси, не подсыпая муки, 4−5 минут. После этого сложи тесто с краев в центр, переверни, накрой и оставь на 20 минут. Затем тесто надо вытащить(за это время оно станет менее липким), слегка растянуть и сложить края к центру несколько раз, стараясь захватить больше воздуха и формируя шар. Уложи в миску, накрой и оставь на 20 минут. После — снова вытащи(тесто станет податливым и гладким) и повтори растягивание и складывание. Смысл в том, чтобы сделать мякиш более воздушным(временные паузы позволяют сформироваться прочным нитям глютена, которые будут поддерживать эту воздушную конструкцию во время выпечки) и сократить время первоначального замеса. Можно не лениться и с самого начала месить 10−15 минут безо всяких складываний-обминок, но я пеку хлеб два-три раза в неделю, и я ленивая.
Тесту надо подняться. Оно ставится в холодное место(8−10°С) на 4−6 часов — медленный подъем на холоде улучшает вкус. Иногда я растягиваю и складываю его еще раз, через 20 мин. после постановки на холод. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Когда это произошло, внеси его в тепло и начни разогревать духовку до 250 °C. Согревшееся тесто(1) можно выложить на посыпанный мукой стол и формировать из него батон или багеты.
ДЛЯ ЭТОГО СЛЕДУЕТ:
слегка растянуть тесто в прямоугольник;
завернуть один длинный край к центру(2);
второй тоже к центру;
сложить пополам вдоль(3);
защипать и покатать в муке(4);
обильно посыпать полотенце или плотную ткань мукой,
уложить в него батоны,
формируя высокие складки из ткани между хлебами,
и оставить их на расстойку минут на 30−50,
пока не увеличатся в размере на 60−70%;
расстоявшийся хлеб аккуратно перенеси на лопату для выпечки,
гладкую деревянную доску или перевернутый противень,
посыпанные мукой.
Прямо перед тем как сажать хлеб в духовку,
его надо надсечь,
чтобы он не лопался при выпечке. Делать это лучше скальпелем или очень острым ножом. Резать надо твердо,
глубоко(минимум на 1,5 см вглубь), аккуратно и уверенно. Если колебаться и возить ножом туда-сюда(или если нож тупой), разрезы получатся неглубокие и некрасивые,
а главное — плохо выполнят свою функцию.
Потом хлебу надо дать соскользнуть с лопаты на камень в духовке,
плеснуть туда воды(из опрыскивателя типа цветочного на стенки или из стакана вниз) и сразу же закрыть дверцу. Пар в духовке нужен,
чтобы у хлеба получилась хорошая корочка. Через пять минут нужно уменьшить температуру до 200 °C. Пекут батон из 200 г муки 20−25 минут,
багеты — от 10 до 12,
пока они не станут цвета темнеющего золота.
Остужающийся свежевыпеченный пшеничный хлеб иногда«
поет» — потрескивает остывающая(хрустящая) корочка. Это пение можно услышать только в полной тишине.
Чей вариант
Жизнь в глуши больше подходит интровертам и амбивертам. Впрочем,
одиночество в таких местах — вещь регулируемая: бывает,
в квартиру в отдаленной городской новостройке гостей не дозовешься,
а в дом,
где можно отдохнуть и «пожить по‑человечески», они поедут охотно. Городских гостей,
кстати,
хорошо привлекать к работам: колка дров,
чистка камина или проверка сетей — для них экзотический отдых. В Англии есть фермы,
куда горожане приезжают,
чтобы поработать на земле — за кров,
еду и опыт. Иногда за такое удовольствие нужно еще и платить.
