Кинза – это травянистое растение, как её ещё часто называют – кориандр. В быту мы привыкли использовать её как пряность. Растение имеет множество полезных свойств, поэтому рассмотрим различные возможности его хранения и использования.
Как правильно хранить семена кинзы
Соблюдая простые правила, можно надолго сохранить зерна кинзы свежими.
- Семена следует собирать, когда они уже окончательно поспеют, то есть в конце августа. Иначе даже после сушки они будут иметь неприятный резкий запах.
- Выбираем подходящий сухой и солнечный день и срываем зонтики с семенами. Сушим их в сухом проветриваемом месте, куда не попадают солнечные лучи.
- Зонтики перетираем в руках, отделяя семена.
- Высыпаем семена в любую подходящую емкость – будь то холщовой мешок или стеклянная банка.
- Хранить семена кинзы следует в сухом, прохладном и хорошо вентилируемом месте не дольше четырех лет.
Как засушить кинзу
Важно! Кинзу нельзя сушить на солнце, так как солнечные лучи губительно влияют на все полезные вещества, которые в ней находятся.
Процесс сушки естественным путем
Сушка естественным путём – это один из способов сохранить кинзу на холодное время года и оставить в ней все важные витамины.
Для начала кинзу следует хорошо промыть, чтобы на ней не осталось земли и травинок.
- Выстилаем бумажные полотенца или газету и раскладываем растение. Вся вода должна впитаться в них.
- Когда листики подсохнут, нарезаем их, но не очень мелко, так как во время сушки они еще больше усохнут.
- Выкладываем нарезанную кинзу в тару, которую вы приготовили для её хранения.
- Для дальнейшего хранения кинзы на зиму убираем её на балкон или на кухню. Главное, чтобы было сухо и не попадало солнце.
- Как и при естественном способе, мы должны промыть, просушить и нарезать кинзу.
- Разогреваем духовку до 40-45 градусов, при более высокой температуре полезные вещества не сохранятся.
- Нарезанную кинзу раскладываем на противень и отправляем в духовку на 4-5 часов.
- После этого достаём и проверяем, правильно ли трава высушена. Она должна иметь зелёный цвет и крошиться в руках, но не превращаться в пыль. Если всё хорошо, то пересыпаем её в мешочек или стеклянную банку.
- Кинзу нужно промыть, убрать все плохие веточки и стряхнуть воду.
- Раскладываем её на полотенце для полного высыхания.
- Готовим пакеты. Можно взять как обычные целлофановые, так и специальные герметические.
- Веточки кинзы можно складывать как целыми, так и порезанными. Второй вариант более удобный для дальнейшего применения.
- Закрываем пакет и отправляем в морозилку. Необходимо следить, чтобы остальные заготовки не придавили кинзу.
- На 100 г мягкого, но не подтаявшего сливочного масла нарежьте 1-3 столовых ложки кинзы и насыпьте её в пустую и сухую миску.
- Нарежьте масло комнатной температуры небольшими кусочками и добавьте к кинзе.
- Далее просто перемешиваем масло с кинзой или по желанию добавляем зубчик чеснока, соль и перец, цедру лайма.
- Быстро все перемешиваем, пока масло не растаяло.
- Перекладываем полученную массу на лист пергаментной бумаги или заворачиваем в фольгу и кладем в холодильник для затвердевания.
- Когда масло станет твердым, перемещаем его в морозильную камеру, перед этим сложив в герметичный пакет и написав дату заморозки.
Как засушить кинзу в духовке
Способ сушки кинзы в духовке более затратный, но в целом несложный. Главное, что и при этом способе полезные вещества остаются в кинзе, если правильно разогреть духовку.
Знаете ли вы? Кинзу можно использовать не только как приправу, но и как лекарственное растение. Она может предотвратить диабет. Это отличное средства для глаз и кожи, в ней много витамина К и ей присущи антибактериальные свойства.
Методы заморозки кинзы, как сохранить кинзу свежей
Низкая температура помогает не только сохранить кинзу свежей более длительное время, но и сберегает все активные вещества и витамины в её составе. Многие гурманы хотят круглый год употреблять зелень, и для них будет актуальной информация, как сохранить кинзу свежей на зиму, оставить её полезные вещества и сделать это с минимальными затратами времени.
Как заморозить кинзу в пакете
Заготовить кинзу на зиму можно с помощью заморозки. Заморозка в пакете считается самым лёгким способом, так как это быстро и удобно.
Важно! Перед тем как использовать кориандр в медицинских целях, обязательно согласуйте лечение с врачом. Несмотря на множество полезных свойств кинзы, она все равно имеет некоторые противопоказания для употребления в пищу.
Заморозка кинзы в растительном масле
Есть еще несколько вариантов, как можно заморозить кинзу на зиму. Если способ обычной заморозки в пакете для вас слишком прост, то вы можете заморозить кинзу, перед этим обработав её растительным маслом.
Заморозка кинзы в сливочном масле
Кинзу можно заморозить не только в растительном, но и в сливочном масле.
Знаете ли вы? Кориандр – это природный афродизиак, который используют в Индии для повышения либидо.
Как засолить кинзу на зиму
Засоленная кинза может храниться в течение 10 месяцев, при этом сохраняя свой вкус и все витамины.
Что такое кинза?
По сути, кинза - это зелень кориандра. Ее активно используют в медицине и кулинарии уже много веков. О ней знали повара и врачи еще в Средние века. Когда растение еще не созрело до конца, оно имеет характерный пикантный запах. Именно из-за него кориандр так и любят гурманы.
Когда растение начинает созревать, запад существенно меняется. Он становится более нежным, мягким. Но, конечно, основное преимущество кинзы не в этом.
Полезные свойства кинзы
Важно узнать, как сохранить кинзу на зиму свежей потому, что она оказывает положительный эффект на систему пищеварения. Это одно из ее основных преимуществ. Параллельно растение может возбуждать аппетит, является отличным желчегонным средством.
В зелени при этом содержится большое количество полезных витаминов и других веществ, которые могут благоприятно отразиться на вашем самочувствии и здоровье. Помимо витаминов, это всевозможные микроэлементы. С помощью кинзы можно избавиться от цинги, ею активно лечат желудочные проблемы. Особенно ценят кинзу на Кавказе, добавляя в различные блюда в качестве приправы.
Когда летом срезают кинзу, ее принято хранить в холодильнике. Для этого лучше всего завернуть в бумагу или поставить в банку с водой. Однако круглый год кинза не доступна, поэтому приходится исхитряться, чтобы получать от нее пользу и в зимние месяцы. Многие для этого делают заготовки зелени кинзы на зиму. К тому же сделать это в домашних условиях совсем несложно. Есть несколько распространенных методов. Воспользоваться можно тем, который ближе всего вам и кажется самым простым.
Где растет кинза?
Считается, что родиной кинзы являются районы Восточного Средиземноморья. В Западную и Центральную Европу ее привезли римляне. Таким же образом она оказалась и в Великобритании после римского завоевания в первом веке нашей эры. Там она хорошо прижилась, и долгое время культивировалась в графствах на юго-востоке.
В Америку кинза попала в эпоху Великих географических открытий. Также ее привезли в Новую Зеландию и Австралию.
В России первые упоминания о кинзе встречаются в XVIII столетии. О ней пишут как об огородном растении. В частности, ее подробное описание в 1784 году дает отечественный ученый и агроном Андрей Болотов. Известно также, что на Руси ее называли "кишнец". Это явно свидетельствует, о том, что в нашу страну это растение пришло с Востока. Заметно в его первоначальном названии влияние тюркских или иранских языков.
Способы заготовки кинзы на зиму
Один из самых простых и распространенных способов заготовки кинзы - сушка. Он позволяет хранить зелень на протяжении долгого времени и не терять ее полезных свойств. Ведь после засушивания в ней остаются все ценные вещества. Таким образом, его можно хранить около года.
Итак, вы решили всю зиму есть кинзу. Заготовку на зиму нужно начать с того, что растение следует тщательно промыть сначала в тазике, а затем под проточной водой. Обратите внимание, что на листках не должно остаться земли, песка и насекомых. После этого дайте воде стечь, а самим листикам немного подсохнуть. Далее кинзу необходимо крупно порезать, потому что после засыхания она значительно уменьшится в размерах.
Теперь берите поддон или любое плоское блюдо, застелите его бумагой и разложите кинзу тонким слоем. Оставить сушить ее необходимо в сухом и хорошо проветриваемом месте. Например, на чердаке или на веранде частного дома. Подойдет для процесса просушивания и духовка, ее необходимо нагреть минимально - на температуру около 40 градусов.
Зелень периодически перемешивайте, чтобы в ней не завелась плесень. На зиму можно засушивать и целые веточки. Для этого их связывают в небольшие пучки и подвешивают "вниз головой". При этом накрывают тканью или легкой бумагой. Это самый древний способ сушки, который наши предки использовали еще много веков назад.
Когда кинза полностью высохнет, ее пересыпают в чистую банку из стекла, либо в холщовый мешочек. Главное, чтобы в этой приправе не завелась плесень или пищевая моль. Тогда кинза сможет храниться у вас не меньше года.
Заморозка кинзы
Если вам важны не только питательные, но и внешние свойства растения, используйте заморозку. Так вы сможете сохранить ее яркий цвет, который является украшением многих блюд, и питательные вещества.
Как заморозить кинзу в морозилке? Для начала ее следует перебрать и тщательно вымыть. Затем просушить с помощью бумажных полотенец.
Следующий этап. Кинзу либо режут, либо замораживают целиком веточками. В обоих этих случаях ее плотно укладывают в пластиковые лотки или пакеты и в таком виде уже отправляют в морозилку. Там она хранится до следующего летнего сезона.
Если вы делаете запасы из нескольких сортов зелени, то каждый контейнер рекомендуется подписывать и ставить на нем дату. Так найти нужный вам продукт не составит никаких трудностей.
Помните, что после заморозки вкус кинзы немного изменится.
Кинза в маринаде
Для долгого хранения советуют поместить в маринад кинзу. Заготовка на зиму в таком виде обеспечит вас отличной заправкой для салатов на несколько месяцев.
Для маринада вам понадобится 300 миллилитров воды, щепотка соли и столовая ложка 9% уксуса.
Для начала вскипятите воду, посолите ее и добавьте уксус. Кинзу вымойте и разложите на несколько маленьких баночек. Но не до самого края. Маринадом следует полностью залить зелень, чтобы он ее полностью покрывал. Когда банки остынут, влейте по одной большой ложке растительного масла.
Это один из эффективных способов, как сохранить кинзу на зиму свежей.
Кинза с солью на зиму
Чтобы сберечь кинзу на всю зиму в холодильнике, ее можно еще засолить. Для этого вам понадобится много стеклянных банок, зелень и соль из расчета 20 граммов на 100 граммов самой приправы.
Применять необходимо только свежий кориандр, который еще не успел зацвести. Внимательно его переберите, чтоб не осталось сухих или желтых веточек. Затем тщательно вымойте, просушите и порежьте.
Уже порезанную приправу укладывайте в банки, утрамбовывая и пересыпая солью. Утрамбовать следует так, чтобы появился сок. После этого закрывайте банки крышками и ставьте в самое холодное место в вашем холодильнике. Лучше всего подальше от дверей и максимально близко к морозилке.
В завершение нужно отметить, что лучше всего кинза сочетается с мясными блюдами. Часто ее добавляют в свежие салаты, супы. Растение часто применяют в восточной кухне, например, в хачапури или лобио. Часто используют в лаваше, едят с сырами. Это придает блюду приятный и насыщенный вкус.
Кинза ценится за душистый аромат и наполненность полезными веществами. Она благотворно влияет на вкусовые рецепторы и усиливает аппетит. Поэтому ароматное травянистое растение широко используется в кулинарии, хотя не все в восторге от его запаха.
В свежем виде кинза сохраняется недолго – меньше, чем петрушка или укроп. Но любители этой ароматной пряности могут воспользоваться несколькими способами, позволяющими подольше хранить зелень, и сделать заготовку на зиму.
Хранение
Только что сорванную на огороде или купленную на рынке кинзу лучше хранить в холодильнике. Перед ее отправкой на полку нужно сделать такие манипуляции:
- Осмотреть пучок кинзы, убрать небольшие загрязнения. Мыть зелень не надо.
- Приготовить ножницы или нож и слегка подрезать стебли. Тем самым освобождается более свежая часть растения, которая будет беспрепятственно впитывать воду.
- Наполнить чистой водой банку и поставить в нее букет из кинзы. Стебли должны утопать в жидкости, а листья – находиться вне воды.
- Банку накрыть пластиковым пакетом. Его можно закрепить аптекарской резинкой. Это позволит оградить кинзу от поступления воздуха, что поспособствует лучшему сохранению зелени.
- Кинзу поставить на полку в холодильнике.
Воду в банке нужно обязательно менять раз в три-четыре дня. Следует также проверять кончики кинзы. Если они начинают гнить – взять нож и отрезать подпорченную часть.
- Немытую зелень положить в пакет.
- Почистить небольшую луковицу и добавить туда же.
- Пакет с кинзой отправить в холодильник.
Дня через три-четыре луковицу желательно заменить свежей. Если пакет влажный – следует поменять и его.
Хранить зелень можно до тех пор, пока листики не начнут менять цвет и вянуть. Обычно в холодильнике кинза сохраняет свежеть и яркий цвет до двух недель.
Заморозка
Для заготовки кинзы на зиму используется:
- заморозка;
- сушка;
- соление.
- Зелень помыть и перебрать.
- Просушить полностью.
- Порезать кинзу или оставить целые веточки.
- Плотно уложить зелень в пластиковые контейнеры или пакеты, отправить в морозильную камеру, в каждую упаковку разумно поместить не более 60 граммов кинзы.
Заморозку можно проделать другим способом:
- Порезанную кинзу насыпать в формочки для льда.
- Залить водой так, чтобы она покрывала зелень.
- Отправить в морозилку.
- После заморозки вынуть зеленые кубики, завернуть каждый в отдельности в пищевую пленку, сложить в емкость и поставить обратно в морозильную камеру.
В холодильнике замороженная кинза сохранится до следующего урожая. Вкус ее несколько изменится, но полезные вещества и аромат останутся.
Сушка
Сушеная зелень не теряет своих полезных веществ и сохраняется не менее года. Поэтому кинзу можно заготовить на зиму таким способом:
- Загрузить зелень в миску или в тазик с водой. Пусть она поплавает минут десять. Это позволит отделиться грязи, мусору и насекомым.
- Промыть кинзу под проточной водой.
- Просушить зелень на бумажном полотенце.
- Порезать кинзу. Не следует слишком мельчить, поскольку после сушки она значительно уменьшится в размерах.
- Подготовить поднос, поддон или другую плоскую посуду.
- Застелить дно пергаментной бумагой.
- Тонким слоем разложить кинзу.
- Отправить в духовку, включенную на небольшой нагрев (40 градусов). Через 4 или 5 часов зелень можно извлекать.
Кинза, высушенная правильно, крошится, но не рассыпается в пыль.
Сушить кинзу можно и на веранде, балконе, чердаке, в затемненном месте на кухне. Зелень нужно периодически перемешивать, чтобы она сохла равномерно.
Кинза высушивается небольшими пучками. Их следует прочно завязать и подвесить вниз листьями в сухом помещении (в кладовке, сарае, на веранде). Листики прикрыть бумажными пакетиками, в которых заранее проделать дырочки для вентиляции. Через две недели зелень дойдет до нужной кондиции.
Хорошо просушенную кинзу нужно пересыпать в стеклянную тару. Подойдет и холщовый мешочек. Хранится кинза в сухом месте. Периодически необходимо проверять, не завелась ли в зелени моль или плесень.
Соление
Засолка – еще один способ сохранения кинзы на зиму. На каждые 100 граммов зелени понадобится 20 г соли. Делается это так:
- Стебли отрезают.
- Кинзу вымывают, просушивают и измельчают.
- Зелень укладывают в чистую банку частями, утрамбовывают и пересыпают солью.
- После наполнения тары доверху кинзу прижимают так, чтобы появился сок.
- Банки закрывают крышками и загружают в холодильник. Нужно выбрать место поближе к морозильной камере.
Кинза сохранится до самой весны. Ее можно добавлять в мясные блюда, супы, салаты, лобио. Пища становится намного вкуснее.
В хозяйстве применяются и другие методы сохранения кинзы. Главное – не полениться и воспользоваться ими. Тогда кинза будет в меню круглый год, обогащая рацион и помогая организму сохранять здоровье.
Источник: http://OnWomen.ru/kak-hranit-kinzu.html
Запасаемся к холодам
У кинзы особенный запах и аромат, а еще невероятное число почитателей, которые не представляют своего рациона без этой пряной травки. Но летний сезон в наших краях недолог, поэтому стоит заготовить кинзу на зиму.
Польза и применение
В России эту травку принято также величать кориандром и использовать в качестве приправы к всевозможным блюдам.
Куда ее только не добавляют: в мясные и рыбные деликатесы, в маринады, в салаты и даже супы! Особенно замечательно кинза проявляет себя в супе харчо.
Ярко выраженный вкус кориандра придает любому, даже самому невыразительному и посредственному блюду неповторимый шик и характер.
На Кавказе, славящемся своими долгожителями, кинза ценится за свои непревзойденные качества особо. Она – непременная участница всех застолий, ею приправляют практически любые блюда.
И это вполне оправдано: частое употребление этой зелени в пищу наилучшим образом влияет на нормализацию артериального давления и кровоснабжения. Имеющиеся в ней вещества способствуют выработке желудочного сока, хорошему пищеварению, а еще кинза отлично чистит организм от шлаков.
Зелень кинзы помогает при бессоннице, улучшает настроение и дарит бодрость, оказывая общее благотворное действие на весь организм человека.
Полезна она при стоматитах, зубной боли, сердечно-сосудистых заболеваниях. Несколько листиков кинзы способны сотворить чудо в случае сильного похмелья.
Летом, когда зелень продается на каждом рынке и перекрестке, можно хоть каждый день добавлять ее в салаты, мясные блюда, запеканки и любые иные кушанья. Но как быть долгой зимой, где раздобыть это чудесное растение, избавляющее от такого количества недугов? Конечно, в своем холодильнике.
Сушим
Сушка – один из наиболее любимых и часто используемых хозяйками способов заготовки трав, в том числе и кинзы, в домашних условиях. Процесс этот не представляет ничего сложного.
Кинзу необходимо хорошо промыть, дать воде стечь и затем порезать. Зелень разложить тонким слоем на противень и оставить в сухом помещении. Если на зелень будет попадать прямые солнечные лучи, то она пожелтеет, поэтому желательно этого избегать.
Есть способ и побыстрее – высушить траву в духовке при температуре не выше 40 градусов.
После того, как кинза хорошо просушилась, ее можно размельчить и сложить на хранение в банку либо целлофановый пакет. В такой упаковке она спокойно может храниться несколько лет. Но лучше, конечно, использовать ее всю до летнего сезона, чтобы насушить новой. Добавляйте приправу в сдобу, соусы, мясные блюда.
Замораживаем
С заморозкой кинзы дело обстоит еще проще. Для этого ее необходимо вымыть, высушить от воды, измельчить, разложить по пакетам и отправить в морозилку.
Используйте мороженую травку, которая прекрасно сохранила все витамины и полезные вещества, в любых блюдах и наслаждайтесь ароматом, мгновенно разлетающимся по всему дому. Щепотка зелени, добавленная холодной зимой в салат или суп, не только добавит ему пользы, но и поднимет настроение.
Все чаще хозяйки прибегают к еще одному методу замораживания зелени: вместе с водой в кубиках. Для этого ее также предварительно подготавливают и мелко крошат, затем аккуратно выкладывают в формочки для льда или любые другие маленькие контейнеры.
Такой кубик можно не только добавить в блюдо, но и использовать как тонизирующее и омолаживающее средство для лица и зоны декольте.
Протирайте кубиком с кинзой лицо с самого утра – и наблюдайте за потрясающим эффектом от столь простого и доступного каждому косметического средства.
Солим
Не все женщины любят возиться с солением зелени, гораздо проще ее высушить или заморозить. Однако некоторые предпочитают всем остальным именно этот метод домашней заготовки.
Для того, чтобы посолить кинзу, навыков много не потребуется. Достаточно ее мелко изрубить, сверху посолить и помять, чтобы выделился сок. Затем тщательно утрамбовать в банку, а сверху залить растительным маслом. Хранится такая заготовка в среднем полгода, но чтобы продлить срок ее жизни, достаточно добавить побольше соли.
Иногда зелень смешивают со сливочным маслом – делают такую заготовку для того, чтобы в любое время достать и намазать на хлеб. Для хранения зеленого масла вполне подойдет пищевая пленка или лист пергамента.
Такое масло вряд ли долго будет храниться даже в морозилке, так что лучше его использовать в течение 2-3 месяцев, иначе оно «напитается» запахами других продуктов, хранящихся в морозильной камере, и станет малосъедобным.
Соус чимичури
Этот наивкуснейший соус имеет латиноамериканские корни. С непривычки он может показаться очень острым, однако он незаменим в приготовлении всевозможных стейков, отбивных и многих других мясных блюд.
Чтобы приготовить пикантный соус чимичурри, понадобится:
- 1 пучок кинзы;
- горстка поджаренных тыквенных семечек;
- головка чеснока;
- сок одного лимона или лайма;
- 4-5 столовых ложек уксуса из красного вина;
- полстакана растительного масла, лучше оливкового;
- перец красный жгучий – 1 стручок;
- соль по вкусу.
Кинзу, семечки, чеснок и перец нужно перемолоть в блендере до пюреобразного состояния, постепенно туда же влить масло и хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная масса. Добавить соль, сок лимона или лайма, винный уксус. Разложить по банкам и хранить всю зиму.
Аджика
Французы говорят, что с хорошим соусом вполне съедобна и подошва. С этой аджикой даже самое посредственное блюдо будет казаться волшебным. Ее можно добавлять к мясу, рыбе, супам. А если намазать приправу на горячую гренку, вы не сможете устоять, чтобы не отведать хотя бы кусочек.
Для приготовления аджики понадобятся:
- несколько пучков кинзы;
- столько же штук зеленого перца;
- головка чеснока;
- соль по вкусу.
Готовить ее очень просто: сложите все ингредиенты в блендер и доведите до состояния пюре. Если нет блендера, можно все составляющие пропустить через мясорубку. Тоже получится вкусно.
Получившуюся массу щедро посолите, причем, чем дольше вы собираетесь хранить закуску, тем больше добавляйте соли.
Перед приготовлением смазывайте такой великолепной аджикой мясо, рыбу, намазывайте на хлеб, добавляйте к овощному салату либо к салу.
Заготовки из кинзы позволят вам всю зиму наслаждаться замечательным вкусом этой полезной травки. Приятного аппетита!
Источник: http://www.poedim.ru/content/1945-kinza-na-zimu
Кинзой называют травянистое растение, которое имеет еще одно наименование – кориандр. В кулинарии его применяют как пряность. У растения множество полезных свойств, поэтому многие запасаются им впрок. Хранение кинзы на зиму может осуществляться разными способами. О них будет рассказано в статье.
Польза и противопоказания
В народной медицине семена кориандра и его зелень применяются в течение многих веков. Древние рецепты использования этой приправы были найдены на востоке Индии. Они позволяют вылечить простуду, облегчить боль, снять жар. Сок богат витаминами и микроэлементами. Зелень используется в качестве общеукрепляющего средства.
Ознакомление с полезными свойствами и противопоказаниями предоставило возможность подтвердить эффективность лекарственных компонентов, в состав которых входит зелень кинзы. Эти средства применяются в процессе лечения различных недугов.
Сейчас настойки, отвары, примочки используются для устранения грибковых и микробных инфекций. Растение облегчает состояние при простуде, жаре, депрессии. Полезно употреблять свежую зелень, поэтому ее добавляют в разные блюда.
А чтобы получать пользу и зимой, необходимо использовать проверенные методы хранения.
Хранение семян
Если соблюдать несложные правила, то получится надолго сохранить семена кинзы в свежем виде. Их нужно собирать после окончательного созревания, что обычно происходит в конце августа. В противном случае они будут иметь неприятный запах.
Сбор нужно выполнять в сухой, солнечный день. Необходимо срывать зонтики с семенами. Сушка осуществляется в сухом проветриваемом месте, где нет солнечных лучей. Зонтики нужно перетереть в руках. Семечки пересыпать в емкость, например, стеклянную банку. Но подойдет и холщовый мешок. Семена нужно хранить в сухом прохладном помещении не дольше 4 лет.
Как заготовить кинзу и кориандр на зиму? Популярным способом считается сушка. После этой процедуры аромат кинзы рассеивается, поэтому для правильного выполнения требуется создать подходящие условия. Растения нельзя сушить на солнце, поскольку это устраняет ценные свойства.
Естественная сушка
Это популярный способ сохранности растения на холодный период. К тому же в такой зелени витамины останутся в полном объеме. Сначала кинзу следует помыть, чтобы очистить ее от земли и травинок. Затем расстелить бумажные полотенца и разложить растение. В бумагу впитается вода.
После подсушивания листочков их следует нарезать мелко, постепенно они усохнут. Растение нужно выложить в тару для хранения. Емкость следует убрать на балкон или кухню. Важно, чтобы помещение было сухим, без проникновения прямых солнечных лучей.
В духовке
Как сохранить кинзу на зиму в домашних условиях качественно? Рассмотрим один интересный вариант. Этот метод считается более затратным, но простым. В растении сохраняются полезные свойства, если правильно подогреть духовку. Кинзу следует помыть, просушить, нарезать. Печь разогреть до 40-45 градусов, при более высоких показателях полезные свойства не сохранятся.
Нарезанную зелень нужно разложить на противень и отправить в духовку на 4-5 часов. В процессе необходимо периодически доставать его и проверять, правильно ли выполняется сушка. Кинза должна быть зеленой и крошиться в руках. Если все сделано правильно, растение пересыпают в мешочки или стеклянную емкость.
Заготавливать зелень можно не только на зиму, но и на весь год, так как с подходящими условиями она успешно хранится.
Сушеная пряность применяется в качестве приправы для улучшения вкуса мяса, рыбы, супов, пирогов, соусов. Кинза применяется и как лекарство.
Она позволяет предотвратить диабет, к тому же это прекрасное средство для глаз, кожи. В зелени много витамина К, она обладает антибактериальным действием.
В пакете
Эффективное хранение кинзы на зиму получится с помощью заморозки. Для этого можно использовать пакет, так как это быстро и удобно. Зелень следует помыть, убрать ненужные ветки, стряхнуть воду. Потом растение раскладывается на полотенце до высыхания. Следует подготовить пакеты. Подойдут целлофановые, а также специальные мешки для заморозки.
Веточки можно укладывать целыми или порезанными. Второй вариант считается наиболее удобным. Нужно закрыть пакет и отправить в морозилку. Важно контролировать, чтобы другие заготовки не придавили кинзу. Тогда получится сохранить ее полезные свойства.
В растительном масле
Вариант с заморозкой кинзы в растительном масле является очень эффективным. Зелень надо нарезать по 3 см, засыпать в блендер, налить растительное масло в количестве 80 мл на 50 г измельченного растения.
Кинзу нужно перемешать, пока не получится пюреобразная масса. Потребуются формы для льда, в которые раскладывается полученное средство. Только лучше наполнять их не полностью, поскольку с заморозкой объем увеличивается. Кубики можно переложить в пакет.
В сливочном масле
Хранение кинзы на зиму возможно в сливочном масле. На 100 г продукта потребуется 1-3 ст. л. зелени. Масло надо нарезать кусочками и добавить к приправе. При желании добавляется чеснок, соль, перец, цедра лайма. Продукты надо смешать, пока не растает масло.
Готовую массу надо переложить на лист пергамента, и после этого переместить в холодильник для активации процесса охлаждения. Когда масло затвердеет, продукт надо поместить в морозилку, обернув в герметичный пакет. В любое время такая приправа может использоваться для улучшения вкуса и аромата блюда.
Засолка
Какое еще возможно хранение кинзы? На зиму продукт можно засолить. В таком виде зелень хранится 10 месяцев без потери вкуса и витаминов. Кинзу нужно помыть и просушить. Потребуется обычная соль из расчета 250 г на 1 кг зелени. Подготовить банки, в которых необходимо смешать соль и траву.
Продукты размять до образования сока, накрыть крышками и поместить в холодильник. Спустя день кинза осядет, после чего можно добавить еще небольшое количество зелени. Благодаря такому способу в приправе сохраняются полезные свойства. Стоит обратить внимание на один важный нюанс: во время приготовления нужно контролировать количество добавляемой соли.
В маринаде
Можно сохранить зелень в маринаде. Растение следует промыть, просушить, нарезать и поместить в стеклянные емкости. Потом нужно залить заготовку маринадом и дать ей возможность настояться. Добавить немного растительного масла.
Для приготовления маринада потребуется:
- вода (0,3 л);
- 9-% уксус (1 ст. л.);
- соль (щепотка).
Теперь вы знаете, что такое кориандр, а также обладаете информацией, как сохранить кинзу на зиму. Лучшие способы заготовки собраны в этой статье. Это только некоторые виды рецептов для сохранения зелени.
Каждая хозяйка может пользоваться и другими, которые уже стали привычными. Хранение свежей кинзы в домашних условиях позволит всегда иметь дома вкусную и ароматную приправу. С ней любые блюда преображаются.
Зелень зимой это источник полезных веществ, необходимых витаминов да и просто вкусно, ведь так хочется зимой посыпать свежеприготовленную пищу, зеленью укропа, петрушки, сельдерея, базилика или кинзы.
Что бы заготовить на зиму зелень кинзы, можно ее засушить, для этого зелень нужно перебрать от посторонних веточек, листиков, насекомых. Хорошо промыть зелень от пыли и песка. Обсушить и не крупно нарезать. Затем измельченную зелень разложить тонким слоем в поддоны, выстлав дно поддонов бумагой или тканью и отправить сушиться в тенистое хорошо проветриваемое место, веранды, чердаки, балкон, периодически зелень нужно перемешивать и встряхивать, что бы, не образовалась плесень. 
Так же зелень можно сушить в духовке на минимальном огне 40°С с приоткрытой духовкой. При таком способе зелень не теряет цвет и аромат и сохраняет свои полезные свойства. Хранить высушенную зелень следует в плотных закрывающихся банках, в сухом прохладном помещении. Помните, что высушенная зелень хорошо впитывает влагу и на ней может образовываться плесень. Заморозка кинзы на зиму, это самый щадящий способ, так как при заморозке полезные вещества разрушаются на много меньше, чем при других способах заготовки зелени. Зелень остается красивого сочного цвета со свойственным ей ароматом.
Чтобы заморозить кинзу, нам понадобится: 1. Зелень кинзы 2. Емкости для хранения зелени. Перебираем зелень от мусора и насекомых, тщательно промываем в проточной воде от песка и пыли.
Нарежем не крупно зелень и сложим в чистые емкости, на пример можно использовать ведерки из-под мороженного или майонеза,ланч боксы, они плотно закрываются и достаточно вместительны. Зелень достаточно плотно укладываем в емкости и закрываем крышкой, не забыв подписать название зелени, так как кроме кинзы мы будем замораживать еще и укроп, петрушку, сельдерей, базилик и смеси из разной зелени.
Когда вся зелень разложена по баночкам и закрыта крышками, отправляем ее в морозильную камеру, выставив самую низкую температуру. Заморозка - это самый быстрый способ консервации зелени. Еще хороший способ сохранения пряной зелени, это хранение ее в масле, для этого необходима:
- Кинза
- Вода 300 г
- Уксус 8% 30 г
- Растительного масла 50 гр
Зелень кинзы нарезается и укладывается в банки. Уксус, воду и соль необходимо прокипятить и охладить. Затем залить маринадом кинзу. Дать немного постоять, а затем залейте маслом. Банки хорошо закройте и храните в холодном месте. Использовать для ароматизации салатов. Приятного аппетита!
Кинзу любят многие, однако сохранить эту довольно деликатную траву в свежем виде не всегда бывает просто – нередко она начинает расползаться и гнить. Тем не менее, если подойти к вопросу ее хранения грамотно, можно сохранить кинзу свежей даже на протяжении нескольких месяцев. И тогда можно будет наслаждаться вкуснейшими блюдами со свежей зеленью на протяжении всего сезона.
Хранение в холодильнике
Сохранить свежую кинзу можно в холодильнике. Однако перед тем, как отправить ее в холодильник, следует подрезать ее стебельки. Лучше всего использовать для этого пару довольно острых кухонных ножниц. Более, чем по 2,5 см стебля, обрезать с каждой веточки не рекомендуется. А в случае отсутствия ножниц можно воспользоваться острым ножом. Для чего нужно подрезать стебельки? Данная процедура позволяет освободить так называемые «живые» части стеблей, способные впитывать воду, ведь стебельки, находившиеся на воздухе более часа, умирают, ограничивая тем самым способность веточек кинзы впитывать живительную влагу.А промывать кинзу на данном этапе не стоит – ее листочки должны быть сухими. Если же на растениях имеются мусор или грязь, то их смывают непосредственно перед употреблением. Важно запомнить, что кинзу во всех случаях промывают по окончании хранения, а не перед ним.
Затем наполняют прохладной водой стеклянную баночку – как правило, ее заполняют водой наполовину или на четверть. Уровень воды должен быть достаточным для того, чтобы покрыть стебельки. А вот листочки находиться под водой при этом не должны. То есть с кинзой обращаются практически так же, как и с букетом срезанных цветов – так же, как и стоящие в вазе цветы, она будет впитывать воду через стебли. Соответственно, листочки кинзы все это время будут оставаться свежими.
Помещенную в баночку кинзу накрывают пластиковым пакетом. Пакет обязательно должен быть чистым. Можно закрепить его вокруг горлышка баночки с помощью резинки. Такой «вакуум» позволит защитить зелень от разрушительного воздействия воздуха. А хранить банку с кинзой следует в холодильнике. Как правило, ее хранят до тех пор, пока листочки не начнут изменять свой цвет или увядать. В большинстве случаев кинза остается яркой и свежей около двух недель, а то и больше. Кстати, воду в баночке систематически нужно менять – сразу же, как только ее цвет начнет изменяться, ее выливают и заполняют баночку чистой свежей водой. Вполне достаточно менять воду раз в несколько дней.
Хранение в пакетах для замораживания
Свежие листочки кинзы промывают под струей прохладной воды, затем дают воде стечь и обсушивают зелень при помощи бумажного полотенца. Можно также дать воде стечь, сложив кинзу в дуршлаг, а можно просто распределить ее на расстеленных в несколько слоев чистых бумажных полотенцах и держать ее в таком виде до тех пор, пока не стечет вся вода. Растения должны быть достаточно сухими, поэтому листочки дополнительно также насухо вытирают бумажным полотенцем. Усердно тереть их при этом не стоит, так как в данном случае высока вероятность их повредить.
По желанию листочки можно немного подрезать. В принципе, вполне допустимо замораживать и целые листики, однако, если хочется использовать зелень сразу же после ее оттаивания, лучше острым ножом отрезать листочки от стебельков. Не возбраняется воспользоваться с этой целью и кухонными ножницами. Данный способ хорош тем, что он дает возможность с легкостью отмерять нужные порции зелени после ее разморозки.
Затем кинзу одним слоем раскладывают на противне. При этом важно проследить за тем, чтобы веточки и листочки не лежали друг на друге и не соприкасались друг с другом. Если же выложить зелень в несколько слоев, веточки начнут слипаться, что существенно затруднит процесс их последующего разделения при размораживании. Противень с кинзой помещают в морозилку до тех пор, пока она не замерзнет полностью. Далее замороженную зелень перекладывают в специальные пакеты для замораживания. На них обычно пишут дату замораживания, а также название травы и ее вес. В таком виде кинзу можно сохранить в морозилке на протяжении нескольких месяцев. А перед использованием зелени дают оттаять – ее температура должна подняться до комнатной.
